REGIME SANS GLUTEN ET SPORT...DES ALLIES? Pendant la dernière année, on a entendu beaucoup parler de régime sans gluten et de sport et de comment le premier aide à améliorer les performances du deuxième. Chez Baci di Dama on a…
REGIME SANS GLUTEN: QU'EST-CE QU'IL MANQUE? Pour tous ce qui ont la maladie coeliaque ou souffrent d’intolérance au gluten, on sait très bien qu’il n’y a qu’une seule solution pour aller mieux: le régime sans gluten qui consiste à éliminer…
Mono diglycérides d’acides gras Ombre et lumière Pendant les derniers 50 ans les mono et diglycérides d’acides gras sont devenus de plus en plus populaires et on entend leur nom très souvent dans l’industrie alimentaire mais pourquoi et qu'est ce qu'ils…
AMIDON DE BLE DEGLUTINISE Comme on vous racontait dans un article précèdent, les amidons représentent la plus importante source de glucides pour notre métabolisme, ils sont donc une importante source d’énergie pour notre organisme. Les amidons sont formés par une chaine…
ARROW-ROOT Ces derniers mois j'ai commencé à entendre beaucoup parler d'un nouvel ingrédient sans gluten, l'arrow-root, et j'ai demandé à Elisa, notre nutritionniste à Baci di Dama, de nous en parler en peu. Si l’on traduit littéralement, arrow-root signifie “racine…
ADDITIFS, TOUS MAUVAIS? Je ne sais pas vous mais chez Baci di Dama, on entend de plus en plus souvent parler d’additifs alimentaires: est-ce qu’ils sont bons? Est-ce qu’ils sont mauvais? Ils servent à quoi et surtout pourquoi on les…
LE BLE, UN AMI??! En Italie en particulier, ça fait des années que les laboratoires d’analyse et de recherche essaient d’étudier comment rendre le blé un ami des personnes qui ont la maladie céliaque ou de tous ce qui sont…
SANS GLUTEN EN VOYAGE Etre cœliaque ou intolérant au gluten ne devrait pas être un problème lorsque nous voyageons, même si ça peut parfois le devenir, en fonction de l’endroit où nous choisissons d’aller. La chose importante est de savoir…
LIRE LES ETIQUETTES Les étiquettes sont le trait-d’union entre nous et les produits que nous achetons tous les jours. On peut les voir comme des cartes d’identité et savoir bien les lire, ça nous aide aussi à prendre soin de…
AMIDON, MON AMIDON Les amidons représentent la plus importante source de glucides pour notre métabolisme, ils sont donc une importante source d’énergie pour notre organisme. Les amidons sont formés par une chaine complexe de monosaccarides, les monosaccarides sont la plus…
APRIORIS ET SANS GLUTEN On parle de plus en plus de sans gluten, de maladie coeliaque, et les produits sans gluten, est ce qu’ils sont bons ou pas??!! Mais souvent ce que l’on constate c’est qu’en général il y a…
JE SUIS VEGETARIEN! ET MOI VEGANE! Même dans le monde dans lequel nous vivons aujourd’hui (bon, nous sommes en 2016 maintenant…) cela peut encore être un défi d’être végétarien ou végane. Supprimer la viande ou les produits d’origine animale, en fonction…
UN GATEAU DE PLUS, UN GATEAU DE MOINS...C'EST NOEL! Noël peut être la plus difficile de toutes les périodes pour faire un effort pour garder la forme : on est en vacances, on se relaxe, on partage plus de temps avec…
ENFANTS ET MALADIE CEOLIAQUE... Oh, tu es si petit ?? Est-ce ça va ? Tu as l’air fatigué… Oh non, tu as la diarrhée… encore !! Ce sont tous les symptômes qui sont typiques de la maladie cœliaque chez les enfants en particulier. Mais…
LES ALIMENTS QUI SONT SUPER Le terme superaliment (« superfood » en anglais) est devenu très populaire ces temps-ci, surtout quand nous parlons de nutrition et de santé. Fondamentalement/initialement, les gens disent qu’un aliment est un superaliment quand il a des effets…
LA VIANDE...C'EST BON, C'EST MAUVAIS? Très récemment un article de presse publié par l’OMS (Organisation Mondiale de la Santé) est devenu populaire en un clic dans le monde entier. Il parle de la relation entre le fait de manger de…
ANANAS BRULEUR DE GRAISSES, MYTHE OU REALITE? Si nous tapons les mots ananas + brûleur de graisses sur Internet, nous sommes submergés par tant d’articles racontant différentes choses mais qui, au final, se contredisent entre eux. Chez Baci di Dama…
ET SI JE SAUTAIS UN REPAS AUJOURD'HUI? « Je n’ai pas le temps de m’arrêter pour déjeuner donc je le saute » « Je dois perdre du poids donc je saute le dîner aujourd’hui » Ce sont des situations fréquentes et je pense que…
LES GLUCIDES, AMIS OU ENNEMIS? Les glucides sont-ils bons ? Sont-ils mauvais ? Font-ils grossir ? Tant de questions autour d’eux ! La chose importante à savoir est que tous les glucides ne sont pas les mêmes. Il en existe différents types dans les…
MILLET, JUSTE POUR LES OISEAUX? Tout petit, jaune (même si il peut aussi être brun), le millet est souvent considéré comme de la nourriture pour oiseaux… uniquement ! En vérité, il est bon pour nous aussi, et même très bon puisqu’il…
LES GRAISSES, C'EST BON? Quand nous disons le mot « gras », la plupart des gens sont horrifiés : Moi ??!! Noooon… Je mange uniquement des légumes vapeur ! Lorsque nous parlons d’huile de palme, nous sommes très facilement effrayés aussi. Mais que savons-nous vraiment…
LE TEFF, UN NOUVEAU SUPERALIMENT Le teff est la plus petite graine du monde : il faut 150 graines de teff pour faire 1 grain de blé ! Il n’est pas encore très bien connu en Europe, mais malgré sa petite taille…
CALCIUM ET BONNE SANTE Nous savons tous que le calcium est important pour notre santé et notre bien-être. Cette semaine, en surfant sur internet, nous avons trouvé deux articles complètement différents et avec des points de vue opposés sur le…
FAUX MYTHES, FAUSSES CROYANCES. Il y a de nombreux mythes et fausses croyances que les gens entendent et lisent à propos de la maladie cœliaque, surtout sur internet. Aujourd’hui chez Baci di Dama. Living gluten free, nous avons décidé d’en…
SANS GLUTEN CHEZ EXPO MILAN 2015 La plus belle des choses du monde à portée de tous, mais aussi la plus délicieuse ! L’expo 2015 de Milan est une fantastique opportunité pour voyager à travers tous les continents qui se trouvent…
EST-CE QUE NOUS TRICHONS? Sommes-nous fidèles ou infidèles au régime sans gluten ? Et si nous lui sommes infidèles, pourquoi trichons-nous ? Pour répondre à cette question, de nombreux sondages ont été faits sur les personnes cœliaques depuis de plusieurs années. Et…
ETES-VOUS SENSIBLES AU GLUTEN? Entre la maladie cœliaque et les intolérances supposées parfois diagnostiquées dans les lignes de la main, il y a une autre forme de trouble causé par le gluten : la bien plus fréquente sensibilité au gluten. La…
VIOLET COMME LE MAÎS De nos jours, nous voyons toutes sortes de choses et, comme on le dit en Italien, nous voyons en plusieurs couleurs, jaunes, blancs, rouge, violet… Etant donné les chaudes températures d’été de ces derniers jours, chez…
PILULE OU PAS PILULE? Une pilule pour soigner la maladie cœliaque est sur toutes les bouches mais pas dans toutes les bouches. En 2005 on nous a dit qu’il sortirait sur le marché dans un an, cela fait 10 ans…