REGIME SANS GLUTEN ET SPORT...DES ALLIES? Pendant la dernière année, on a entendu beaucoup parler de régime sans gluten et de sport et de comment le premier aide à améliorer les performances du deuxième. Chez Baci di Dama on a...
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REGIME SANS GLUTEN: QU'EST-CE QU'IL MANQUE? Pour tous ce qui ont la maladie coeliaque ou souffrent d’intolérance au gluten, on sait très bien qu’il n’y a qu’une seule solution pour aller mieux: le régime sans gluten qui consiste à éliminer...
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Mono diglycérides d’acides gras Ombre et lumière Pendant les derniers 50 ans les mono et diglycérides d’acides gras sont devenus de plus en plus populaires et on entend leur nom très souvent dans l’industrie alimentaire mais pourquoi et qu'est ce qu'ils...
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AMIDON DE BLE DEGLUTINISE Comme on vous racontait dans un article précèdent, les amidons représentent la plus importante source de glucides pour notre métabolisme, ils sont donc une importante source d’énergie pour notre organisme. Les amidons sont formés par une chaine...
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ARROW-ROOT Ces derniers mois j'ai commencé à entendre beaucoup parler d'un nouvel ingrédient sans gluten, l'arrow-root, et j'ai demandé à Elisa, notre nutritionniste à Baci di Dama, de nous en parler en peu. Si l’on traduit littéralement, arrow-root signifie “racine...
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ADDITIFS, TOUS MAUVAIS? Je ne sais pas vous mais chez Baci di Dama, on entend de plus en plus souvent parler d’additifs alimentaires: est-ce qu’ils sont bons? Est-ce qu’ils sont mauvais? Ils servent à quoi et surtout pourquoi on les...
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LE BLE, UN AMI??! En Italie en particulier, ça fait des années que les laboratoires d’analyse et de recherche essaient d’étudier comment rendre le blé un ami des personnes qui ont la maladie céliaque ou de tous ce qui sont...
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SANS GLUTEN EN VOYAGE Etre cœliaque ou intolérant au gluten ne devrait pas être un problème lorsque nous voyageons, même si ça peut parfois le devenir, en fonction de l’endroit où nous choisissons d’aller. La chose importante est de savoir...
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LIRE LES ETIQUETTES Les étiquettes sont le trait-d’union entre nous et les produits que nous achetons tous les jours. On peut les voir comme des cartes d’identité et savoir bien les lire, ça nous aide aussi à prendre soin de...
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AMIDON, MON AMIDON Les amidons représentent la plus importante source de glucides pour notre métabolisme, ils sont donc une importante source d’énergie pour notre organisme. Les amidons sont formés par une chaine complexe de monosaccarides, les monosaccarides sont la plus...
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