LE TEFF, UN NOUVEAU SUPERALIMENT

Le teff est la plus petite graine du monde : il faut 150 graines de teff pour faire 1 grain de blé !

Il n’est pas encore très bien connu en Europe, mais malgré sa petite taille il est plein de qualités nutritionnelles importantes.

Il est originaire d’Ethiopie et est utilisé pour préparer des plats typiques depuis des siècles.

Il y a deux sortes de teff : le blanc et le rouge.

A partir de cette graine, nous pouvons fabriquer de la farine et le teff blanc est connu pour être le plus cher car il requiert des techniques de cultures plus avancées.

Comme pour toutes les autres céréales ou graines, il contient des glucides mais il est aussi riche en fibres, qui sont très utiles pour contre balancer le taux de sucre de notre sang.

Puisqu’il est si petit, c’est difficile de séparer la peau de la graine, donc ils sont utilisés ensembles et cela nous donne un produit fini riche en fibre.

Le teff est aussi riche en calcium (il en contient même plus que le lait !), en fer (qui est facile à assimiler), en potassium et il est sans gluten.

Une autre chose fantastique sur cette graine, c’est qu’elle contient tous les huit acides aminés essentiels (ce sont les acides aminés – constituants des protéines – que nous ne produisons pas naturellement et que nous devons donc trouver dans notre alimentation).

Nous pouvons utiliser le teff en cuisine de différentes façons : en tant que farine pour la cuisson ou pour épaissir nos soupes, en tant que graines pour la salade et le topping des yahourts, et maintenant les pâtes au teff commencent aussi à être disponibles en magasins.

Découvrez-le dans la délicieuse recette de pâtes de Chiara ici :

http://bacididamaglutenfree.com/fr/portfolio/gf-pasta-with-teff-flour-and-mushroom/

Il y a tant de bonnes raisons pour commencer à utiliser ce superaliment dans nos repas quotidiens !

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