Sans gluten, c’est une famille de graines et de farines libres de gluten,
riches en nutriments et en saveur!
Chez Baci di Dama,
nous croyons que la saveur et la bonne santé dans la vie sont liées à la variété.
Toutes ces graines offrent de nouvelles possibilités en cuisine,
à expérimenter sans modération.
Il s’agit d’une petite graine, comme le quinoa, qui était cultivée par les Aztèques il y a 5.000 ans. Son mon vient du mot grec “amarantos” qui signifie “unfading”. L’Amarante était une graine sacrée pour les Aztèques, mais aussi pour…
Pendant la plupart de sa longue histoire, le riz était consommé principalement en Asie jusqu’au moment où des aventuriers, des commerçants, des moines (à voir les bénédictins en Italie) venant d’Europe le diffusent aussi en Occident. Aujourd’hui le riz reste…
Il s’agit d’une graine triangulaire d’une plante issue de la même famille que la rhubarbe et le sorrel. Elle est ancienne, les premières cultures en Asie Centrale, en Europe et au Moyen Orient datent de 6.000 ans avant JC. Aujourd’hui…
Cette herbe appartient à la famille de la mente et est réputée aujourd'hui pour ses qualités nutritionnelles uniques et précieuses. Originaire du Sud du Mexique et du Guatemala, les graines de chia étaient une importante source de nutriments pour les…
Il s’agit d’une ancienne graine cultivée en Amérique du Sud à partir de la préhistoire. Aujourd’hui c’est la céréale le plus cultivée au monde. La graine du maïs peut être utilisée en cuisson sous forme d’amidon. Il est naturellement sans…
Les graines de millet sont de toutes petites graines rondes originaires des l’Afrique de l’Ouest. Elles ont été beaucoup cultivées et consommées surtout en Asie de l’Est depuis plus de 10000 ans. Cette graine est plus ancienne que le blé…
Il s’agit d’une ancienne graine originaire des Andes dans l’Amérique du Sud. Il est était consommé principalement par les Incas. Aujourd’hui le quinoa est considéré comme un super aliment grâce à sa richesse en protéines végétales. Il est naturellement sans…
Le sorgho est une plante originaire d’Australie, avec des variétés présentes aussi en Afrique, en Amérique du Sud, en Asie et sur certaines iles de l’Océan Indien et Pacifique. La variété appelée Sorgo Bicolor de provenance de l’Afrique est la…
Le Tapioca est le nom que l’on donne à la fécule produite à partir des racines de manioc amer, aussi connu sous le nom de cassava ou yuca. Le manioc est une plante issue de la famille des Euphorbiaceae et…