Tapioca

Le Tapioca est le nom que l’on donne à la fécule produite à partir des racines de manioc amer, aussi connu sous le nom de cassava ou yuca. Le manioc est une plante issue de la famille des Euphorbiaceae et est originaire de l’Amérique du Sud. Il est consommé en tant qu’amidon, il est naturellement sans gluten et très digeste. Il est souvent conseillé pour les enfants ou pour les personnes qui ont des soucis avec la digestion. Le tapioca contient peu de protéines et de vitamines. Il contient essentiellement de l’amidon et est donc très énergétique. Il est souvent appelé « perle » à cause de sa couleur blanche et il est très utilisé dans la préparation de porridge, tartes et le très connu « bubble tea ». Dans les pays tropicaux il est utilisé pour en faire du pain ou cuisiné avec de l’eau pour préparer des soupes, cuisiner du poisson, de la viande ou des légumes.