Chia

Cette herbe appartient à la famille de la mente et est réputée aujourd’hui pour ses qualités nutritionnelles uniques et précieuses. Originaire du Sud du Mexique et du Guatemala, les graines de chia étaient une importante source de nutriments pour les Aztèques et les Mayas. En ces temps-là, la graine de chia était utilisée comme graines pour des boissons, des médicaments, pressées pour ses huiles ou moulue à la pierre pour en faire du pain. Le chia peut avoir différentes couleurs : du noir au gris, du marron jusqu’au blanc et il peut être consommé cru ou cuit. Il est riche acide alpha-linolénique, un Oméga 3 qui apporte beaucoup de bénéfices pour notre santé, en anti-oxydants comme les flavonoïdes ou la vitamine E, ainsi qu’en minéraux.

* Chrissy Freer, supergrains – eat your way to great health, 2013, Murdoch Books