Riz Complet

Pendant la plupart de sa longue histoire, le riz était consommé principalement en Asie jusqu’au moment où des aventuriers, des commerçants, des moines (à voir les bénédictins en Italie) venant d’Europe le diffusent aussi en Occident. Aujourd’hui le riz reste cultivé pour la plupart en Asie et en Thaïlande. Le Vietnam et la Chine sont les plus grands exportateurs de riz au monde.

Le riz complet est le plus nutritif des riz car on lui a seulement enlevé sa coque, qui n’est pas comestible. Le son et le germe de la graine ont donc gardé leurs propriétés naturelles, et contiennent aussi beaucoup plus de fibres. Le corps digérera plus lentement le riz brun qu’un riz blanc: il a donc la capacité de rassasier plus vite. C’est une excellente source de manganèse, de magnésium, et de sélénium et il contient également des antioxydants (tocotriénols, oryzanols, tricine, anthocyanines) qui permettent de prévenir les maladies cardio-vasculaires, certains cancers et des maladies liées au vieillissement. Vous pouvez trouver différentes variétés de riz: du riz rond (idéal pour le riz pilaf, chaud ou froid en salade), du riz moyen ou demi-long (idéal pour les farces, les salades et même les sushis), du riz rond (idéal pour du risotto et du riz au lait)