Millet

Les graines de millet sont de toutes petites graines rondes originaires des l’Afrique de l’Ouest. Elles ont été beaucoup cultivées et consommées surtout en Asie de l’Est depuis plus de 10000 ans. Cette graine est plus ancienne que le blé et le riz. Le millet est naturellement sans gluten, facile à digérer, une bonne source de manganèse et il a un apport modéré en fibres. Il est disponible comme sous forme de graines, soufflé et en farine.

* Chrissy Freer, supergrains – eat your way to great health, 2013, Murdoch Books