East Mamma restaurant italien

Menu sans gluten suspendu: vous pouvez le retrouver dans le nouveau Big Love Café dans le Marais à Paris

Je suis italienne et quand je suis à l’étranger j’ai toujours du mal à dire…les amis, allons manger Italien aujourd’hui! (… pas sure qu’un français dise comme ça …) Je viens du Sud de l’Italie: ma grand-mère cuisinait à la maison, ma mère le faisait hier et mon frère et moi-même, nous le faisons aujourd’hui. Cuisiner pour moi, c’est comme un câlin, un acte d’amour pour la nourriture, envers moi-même et les personnes pour lesquelles je cuisine. J’adore faire ça!

Aujourd’hui j’habite à Paris et j’ai choisi de travailler dans le monde du sans gluten. Ce blog que j’aime à part, j’ai commencé à distribuer des produits italiens et de qualité sur Paris comme les pâtes! C’est venu donc comme une évidence pour moi de frapper un jour à la porte du restaurant italien le plus fameux et couru aujourd’hui: East Mamma (+ Ober Mamma = Big Mamma group!)

Je suis contente qu’on m’a ouvert la porte mais surtout qu’ils ont fait rentrer le sans gluten! Les très bonnes lasagne de la marque La Rosa, 100% naturel, artisanal, sans lait et sans oeuf (donc végétaliennes aussi) ont réussi par convaincre une équipe de chefs italiens experts et demandeurs en terme de goût et de texture! Enfin la tribu du sans gluten aussi va pouvoir se régaler chez East Mamma avec les bons plats concoctés par le talentueux chef italien Ciro Cristiano.

Aujourd’hui il nous propose une recette de lasagne à base de sauce besciamelle et légumes frais venus directs de l’Italie.

Mon amie Soraya de Gluten free in Paris est venue aujourd’hui avec moi et voici son verdict sur ce plat de lasagne: « très bonnes ».

Les options sans gluten sur le menu incluent aussi une salade, de la très bonne mozzarella et ricotta de bufala, du gorgonzola, du stracchino, du poisson, du culatello, du jambon de Parme, des légumes, tout de provenance d’Italie. Et bien sur, il y a aussi la place pour un dessert: la fameuse panna cotta italienne. Soraya et moi, nous l’avons partagée. J’ai bien aimé les oranges confites qui allaient à merveille avec le coté velouté et enveloppant de la panna cotta.

Big Mamma est un très beau projet qui se déploie aujourd’hui à travers deux restaurants italiens à Paris: East Mamma et Ober Mamma. Il est le fruit de deux entrepreneurs de talent, passionnés par la cuisine italienne bonne et populaire, Tigrane Seydoux et Victor Lugge.

Ils ont beaucoup voyagé en Italie, ils ont cuisiné beaucoup de plats italiens, ils ont essayé et re-essayé encore et après deux ans, ils se sont lancé dans cette aventure ensemble. Leur objectif est de proposer de vrais plats italiens, beaucoup de fait-maison avec des matière prémières italiennes triées sur les volets, à des prix raisonnables pour une ville comme Paris.

Ils l’ont voulu. Ils ont réussi. Grazie Mamma!