Gâteau aux amandes et huile d’olive

Le gâteau aux amandes et huile d’olive est une recette de la chère Céline d’un blog que j’aime beaucoup French Zest. Avec ce gâteau, Céline nous amène directe en Provence, comme si l’on était, elle me confie, dans une oliveraie voisinant des amandiers en fleurs un jour de lumineuse chaleur. Voilà ce qu’évoque ce gâteau. Le goût rond de l’amande s’accorde à merveille avec l’huile d’olive. Vous pouvez l’agrémenter de fruits de saison. Ou encore le servir accompagné de fruits rôtis. Pommes, poires, abricots, pêches, figues… Laissez parler vos envies en fonction des saisons. Merci Céline!

METHODE

Dans un grand saladier, fouettez avec un fouet électrique les œufs et le sucre muscovado jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Incorporez la purée d’amande et l’huile d’olive.

Dans un autre saladier, mélangez la cannelle, les farines et fécules et la levure.

Incorporez ce mélange au premier jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et fluide. Si vous le souhaitez vous pouvez ajouter le fruit de votre choix coupé en petits dés.

Préchauffez votre four à 180°C.

Huilez un moule à cheminée (type moule à kougelhof). Y versez la pâte.

Enfournez pendant 40 minutes. La pointe d’un couteau enfoncée dans la gâteau doit ressortir sèche.

Démoulez sur une grille et laissez refroidir avant de servir.

Ingrédients

 

Recette pour 6 personnes :
– 3 œufs
– 125 g de sucre muscovado
(sucre de canne complet)
– 90 g de purée d’amande blanche
– 100 ml d’huile d’olive
– 1 cuillère à café de cannelle en poudre
– 80 g de farine de riz complète
– 30 g de farine d’amarante
– 20 g de fécule de tapioca
– 50 g de fécule de pomme de terre
– 1 cuillère à soupe de levure chimique

 

 

Recette de Céline, French Zest
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