Aujourd’hui chez Baci di Dama c’est parti pour un nouvel atelier de Pasta Therapy! Notre cheffe sans gluten Valentina nous montre comment faire des tagliatelle de façon très simple, à déguster avec une sauce typiquement italienne: cacio et pepe. J’espère que vous allez aimer autant que nous! Si vous avez des questions, n’hésitez pas à revenir vers nous; ça sera un plaisir d’y répondre.

PREPARATION

1.

Mélanger les farine dans un grand bol à l’aide d’une fourchette.

Les placer ensuite sur un plan de travail.

Commencer à mélanger les farine avec l’oeuf et le sel avec les mains afin d’obtenir une pâte lisse et homogène.

La pâte ne doit pas être collante. Si c’est le cas, ajouter un petit peu de farine de riz ou si, par contre, elle devient trop sèche baigner vos mains avec un peu d’eau et continuer à bien mélanger.

2.

Mettre la pâte dans un film fraîcheur et au repos pour 15 minutes.

3.

Rouler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâte ou d’une machine à pâte jusqu’à obtenir une pâte très fine. La couper en forme de tagliatelle soit avec un couteau ou avec la machine à pâte.

4.

Dans une casserole, ajouter beaucoup d’eau et porter à ébullition. Ajouter les tagliatelle et laisser cuire pendant 4 minutes environ. Réserver un peu de l’eau de cuisson dans un petit bol.

Pour la sauce:

Voici un grand classique italien, simple et ultra rapide: Cacio et Pepe. Le cacio, c’est le pecorino romano; pepe, le poivre.

Dans une poêle ajouter une noix de beurre avec deux cuillères à soupe de l’eau de cuisson des pâtes et faire fondre le beurre à feu très doux.

Raper du pecorino romano et en rajouter une moitié dans la poêle.

Une fois cuites, ajouter les pâtes et mélanger bien tout ensemble.

Eteindre le feu, ajouter l’autre moitié du pecorino romano et mélanger une dernière fois.

Disposer les pâtes dans les assiettes, ajouter du pecorino et du poivre moulu selon votre goût.

Buon appetito !

Ingrédients

 

Recette pour 2:
– 50 gr farine de riz complète
– 50 gr farine de sarrasin
– 1 oeuf
– 1 pincée de sel
– 1 cuillère à soupe de beurre
– 2 cuillères à soupe bien pleines de pecorino romano râpé
– poivre noir moulu

 

 

 

Recette de Valentina du blog Trigoduro
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