Pâtisserie sans gluten Navotti

Italie food tour sans gluten avec Niepi: Milan

La toute première pâtisserie sans gluten de Milan? Navotti!

La pâtisserie sans gluten Navotti a ouvert ses portes à Milan en … 1997 ! Des véritables pionniers!

Aujourd’hui, à l’occasion du Food tour Italie sans gluten, j’y vais pour la première fois avec Frédérique du magazine Niepi.

On y va un samedi matin bien chaud de juillet.

Alessandro Navotti est là pour nous accueillir et nous raconter un peu de son histoire au beau milieu de choux au chocolat, croissants sans gluten, brioches, cannoli et bien d’autres gourmandises.

Alessandro est céliaque tout comme moi et Frédérique, son père était pâtissier et un beau jour d’il y a 19 ans, il a décidé de virer de la pâtisserie italienne traditionnelle et proposer du « sans », donc c’est bien sur sans gluten mais le choix de pâtisseries sans lactose est aussi impressionnant. En effet presque tout est sans lactose. C’est la première fois que je me trouve dans un lieu qui a un choix si copieux de pâtisseries capables de répondre aux exigences de personnes avec différentes intolérances alimentaires.

En effet Alessandro, sur commande, peut aller plus loin et satisfaire n’importe quelle demande. Je trouve ceci vraiment super. En plus c’est bon donc on ne se prive pas du plaisir ici, au contraire on est bien gâté!

Moi, je retrouve mon bonheur à déguster des Baci di Dama sans gluten, mes biscuits préférés depuis mon enfance, ou les fameux cannoli à la sicilienne que j’adore.

Alessandro, qui travaille avec son père depuis très jeune, propose les gâteaux italiens les plus typiques et de provenance de différentes régions de l’Italie. Il y a la cassata, par example, qui, comme les cannoli, vient elle-aussi de Sicile; dans ma photos ce serait le gâteau tout blanc avec une cerise confite au-dessus. Le babà, une spécialité à Naples. Avec Frédérique, on a bien aimé aussi les « ventaglietti » ou palmiers, croquants et dorés. Il y a aussi le « Pan Meyno », un gâteau typique de Milan à base de la farine de millet.

Chez Navotti, il y a aussi des gammes de produits bio et d’autres à base de farine de quinoa, d’amarante ou de sarrasin.

Disons qu’ici le mot d’ordre est variété!

Il ne faut oublier le pain et la focaccia qui sortent frais du four tous les jours. Et moi, la gourmande, coup de cœur pour les taralli à forme de petites tresses et parsemés de graines de sésame. Vraiment très bons et parfait pour un apéro à l’italienne!

pS Vous cherchez le meilleur risotto en ville? Le restaurant Taverna Guyot, c’est par ici.