Restaurant sans gluten Mantra

Mantra ou le tout premier restaurant sans gluten, cru et vegan de Milan.

Bon, je devrais dire de l’Italie! En effet Mantra est le tout premier restaurant qui réunit une nourriture qui est sans gluten, crue, et végane.

Cela signifie pas de blé ou de céréales avec gluten, tous les plats ne sont pas cuisiné à plus de 42° C, pas d’ingrédients raffiné ou de provenance animal.

Aux Etats-Unis ou en Australie, ce type de nourriture et de cuisine, c’est plus développé. Ce n’est pas donc une surprise que le talentueux chef et food designer du restaurant Mantra ait passé son diplôme à la prestigieuse Matthew Kenney Accademy à Santa Monica, en Californie,

Et qu’il ait ensuite travaillé MAKE, toujours en Santa Monica et chez RASA Juice Bar à Santa Fe, New Mexico.

Ce qui m’a par contre surprise c’est la beauté de chaque plat, ses couleurs et sa composition impeccable et quel goût!

Comme plat principal, vu la chaleur estivale, j’ai opté pour une belle et bonne salade sans gluten réconfortante et de saison qui s’appelle Insy Wak. Un mix d’algues, jeunes pousses, une vinaigrette de citron vert et tahini, de l’écume de gingembre, des pickles de concombre, grains de chanvre et du gomasio à la spiruline.

Je suis toujours épatée de voir comment les grands chefs sont capables de prendre un ingrédient ordinaire comme une salade et de le transformer dans un plat extraordinaire. J’ai adoré les différentes consistances, l’harmonie des saveurs, j’ai savouré chaque bouché avec le plus grand plaisir.

Côté dessert, je ne pouvais que choisir le cheesecake sans gluten, cru et vegan. C’est l’un de mes gâteaux préférés. Celui de chez Mantra était aux framboises, avec rose et sel de Himalaya. Si beau à voir et si bon à manger! Un vrai délice!

Une autre belle surprise chez Mantra ce sont les jus pressés à froids, des cocktails de vitamines et de saveurs explosifs. J’ai bien aimé celui que j’ai choisi avec de la betterave, des pommes et du gingembre.

J’aurais bien aimé goûter aussi les avocado toast que j’ai vus passer mais j’ai décidé de les laisser pour ma nouvelle visite chez Mantra la prochaine fois que je serai à Milan.

Avant de partir, vu que Mantra a aussi un coin épicerie avec des produits qui sont fait maison, j’ai acheté du granola sans gluten, vegan et cru à base de sarrasin. J’ai opté pour les parfums: fraises, chocolat et le tout vert à la spirulina. Ca va sans dire que je les ai littéralement dévoré une fois à la maison, ils étaient tous trop bons!

Mon dernier désir?!!? Retourner chez Mantra bientôt!

pS Une très bonne pâtisserie sans gluten à Milan? Regardez un peu mon post sur Via dalla Spiga. C’est juste par ici.