Restaurant sans gluten Puglia Bakery

Italie food tour sans gluten avec Niepi: Milan

Voici un tout nouveau restaurant sans gluten à Milan: Puglia Bakery.

A l’occasion du Food Tour de l’Italie sans gluten organisé pour le magazine Niepi, j’ai mené des recherches pour trouver des endroits qui correspondaient un peu à mes critères (bon + bon + bon… ), voici que je tombe sur la page internet de Puglia Bakery et…je suis vite conquise ! Elle est lumineuse, les images de la nourriture sont belles, je voie en évidence le logo AIC (Association Italienne Maladie Coeliaque) qui me rassure sur le fait qu’il n’y a pas de contamination croisée avec le gluten et puis, je vous l’avoue, je suis fan de la bonne cuisine des Pouilles !

Les Pouilles est une région magnifiquement belle du Sud de l’Italie. Elle est réputée pour la mer, la nature, l’architecture, le soleil et la bonne table.

J’étais vraiment heureuse que maintenant cette cuisine soit disponible aussi en version sans gluten.

Chez Puglia Bakery Frédérique de Niepi et moi, nous avons rencontré Simonetta Nepi, fondatrice et présidente du beau projet italien Gluten free Travel & Living pour lequel j’ai la chance d’écrire des articles mensuels sur ma vie « Gluten free in Paris ». Je vous conseille de jeter un coup d’œil à leur site internet, il est en italien mais souvent les images parlent toutes seules.

J’aime bien les rencontres et les partages.

Je pense qu’ils sont toujours enrichissants. J’ai été donc contente de faire connaître Frédérique et Simonetta et de servir d’interprète pour l’occasion.

Au fil des échanges sur la façon de rendre la vie sans gluten à nous tous qui la vivons la plus simple et agréable possible, se posent sur la table des assiettes divinement bonnes : du pain grillé fait maison, moelleux à l’intérieur et croquant à l’extérieur, au poulpe en salade, à la spécialité des Pouilles « fave et cicoria » (de la purée de fève avec chicorée). Il y avait aussi de la burrata, une focaccia des Pouilles à base de pomme de terre, des boulettes de viandes cuites dans la sauce tomates, des aubergines farcies, des moules gratinées. Tout était très frais, parfaitement assaisonné, et je vous avoue que j’ai été en pure extase gustative pendant une bouchée et une autre.

Voici une très belle adresse où vous pouvez vous réjouir des Pouilles et de sa bonne cuisine même si vous êtes à Milan 😉

Une autre spécialité chez Puglia Bakery, c’est la focaccia sans gluten toujours fait maison et le soir, c’est pizza pour tous! Imaginez alors une pizza sans gluten artisanale qui a poussée pendant 24h et qui cuite dans un four en pierre, un bonheur ! Une bonne raison pour moi pour y retourner.

Les desserts proposés à la carte sont tous sans gluten : ils changent au fil des saison et de la créativité du chef mais ce jour-là on a pu se régaler avec des brownies, du cheesecake et du gâteaux aux myrtilles.

À la fin du repas je n’ai qu’un seul désir en tête, me féliciter avec Besa, fondatrice de Puglia Bakery avec son mari Fabrizio.

Souriante et sympathique, Besa me raconte que Fabrizio a découvert avoir la maladie coeliaque il n’y a pas longtemps et c’est pour cette raison qu’il y a deux ans ils ont commencé à expérimenter plein de recettes à la maison. Le but était de retrouver le plaisir de la bonne table et comme les produits dans le commerce n’étaient pas si satisfaisants que ça, voici que Besa et Fabrizio se sont lancé le défi d’en faire de très bons.

Aujourd’hui cette volonté s’est transformée dans un joli restaurant ouvert il y a peine 4 mois.

Je ne peux que leur souhaiter plein de succès dans leur démarche parque qu’ils le méritent bien et je leur dis à la prochaine pour déguster la pizza sans gluten !

pS Voulez-vous la recette d’une focaccia sans gluten typique des Pouilles!?! Eh bien, je pense en avoir une simple et bonne! La recette, c’est par ici.