Pâtisserie sans gluten Raw Cakes

Cru, vegan et sans gluten? C’est possible à Paris aussi.

Voici la toute première pâtisserie crue, vegan et sans gluten qui vient d’ouvrir à Paris il y a juste deux mois: Raw Cakes.

J’adore raconteur des histoires et aussi en entendre.

Je pense qu’on l’est un peu tous des histoires racontées par d’autres et puis, à un certain âge, l’on devient une histoire racontée par nous-aussi.

Aujourd’hui je vous raconte l’histoire, comme je l’ai entendue, de Julien et d’Andrea.

Julie est roumain tandis qu’Andrea est espagnole de Madrid. Les deux forment un couple soit dans leur vie personnelle que professionnelle. Ils ont beaucoup voyagé ensemble et c’est à New York où ils sont tombaient amoureux…de la nourriture crue! Pour eux c’était nouveau, bon et fascinant au même temps, ça changeait complètement de leurs habitudes alimentaires. Ils ont tout de suite commencé à vouloir en savoir plus.

Dès leur retour en Europe, et à Paris en particulier, où ils ont décidé de s’installer, l’idée d’ouvrir une pâtisserie toute crue, avec des options vegan et sans gluten, a jaillit dans leur tête. Ils se sont donnés donc un an pour étudier, expérimenter et mettre au point les recettes des gâteaux qu’ils imaginaient.

Je suis sincèrement admirative: soit Julien que Andrea sont tous les deux autodidactes en pâtisserie, ils ont travaillé durs et le résultats est excellent à mon avis.

Leurs gâteaux sont beaux à voir et bons à manger. J’en ai testé …deux, la gourmande!

Je suis allée un dimanche calme de fin juillet: j’ai opté pour une formule déjeuner qui inclut un jus frais fait maison, un plat principal et un dessert.

Comme jus j’ai pris la citronnade menthe-gingembre, très bonne tout comme le veggie bowl avec un mix de riz complet et sauvage, légumes crus, et houmous.

De loin j’ai aperçu le veggie burger sans gluten. Julien me raconte que le pain sans gluten est artisanal et vient d’une boulangerie parisienne. Le burger est à base de pois chiches. Je sens que je vais aimer celui-là aussi mais je le garde pour ma prochaine visite.

Côté dessert, le choix a été dur: tout n’est pas sans gluten à cause de l’avoine pas certifiée mais il y a quand même beaucoup de choix.

Au final, j’ai opté pour le cheesecake cru, vegan et sans gluten avec fruits rouge et orange. Crémeux et croquant, il était vraiment délicieux ! J’ai aussi goûté une barre sans gluten chocolaté au caramel. Julien me disait qu’ils utilisent une variété de datte qui donnent un léger goût de caramel. Eh bien, j’ai bien aimé ce snack.

Une autre bonne nouvelle, c’est que dans les gâteaux – sauf quand il y a du miel – il n’y a pas de sucre ajouté; les dattes suffisent à donner la bonne dose sans le besoin d’en rajouter.

En plus, vous verrez, comment cette pâtisserie est cosy: rose bonbon, gaie, calme, c’est l’endroit idéal pour se poser un bon moment.

Julien et Andrea sont très gentils et prennent un vrai plaisir à vous accueillir. Personnellement j’ai bien la rue Daguerre dans le 14e à Paris, il y a aussi ma boutique de design: Mint & Lilies.

Plein de bonnes raisons pour moi pour y retourner et j’espère pour vous aussi.