Flax and Kale avec options sans gluten vegan

Flax and Kale est un restaurant à Barcelone qui est vite devenu l’un des endroits green et healthy parmi les plus connus et courus de la ville.

Situé à côté de la place Universitat, Flax and Kale propose une approche flexitarien c’est-à-dire une consommation modérée de protéines animales - ici oeufs pour le brunch et poissons sauvages riches en Omega 3 - et plein de salades et de légumes, crus et cuits; avec beaucoup de plats vegan, sans gluten et paleo.

Ouvert 7/7, 24h par jour, avec deux restaurants et un café à son actif, Flax and Kale vous accueille à tout moment de la journée pour satisfaire vos envies.

Sa popularité fait qu’aujourd’hui il se remplit vraiment vite - malgré le fait que le restaurant est très grand- soyez préparé à attendre un peu ou sinon vous pouvez réserver votre table à l’avance.

Le génie derrière ce projet à succès est la chef végétarien, auteur culinaire, créatrice de recettes, Teresa Carles et sa famille.

Il faut dire que Teresa Carles a été une véritable pionnière à ouvrir un restaurant végétarien en Catalunya en 1979!

Aujourd’hui elle est propriétaire aussi du restaurant homonyme à Barcelone.

Mais c’était son fils Jordi à lui insuffler l’idée de Flax and Kale. Au fil de ses nombreux voyages à l’étranger, Jordi se rendit compte que les aliments que sa mère utilisait en cuisine tous les jours étaient très célébrés outre-Atlantique…!

Quand il retourna à Barcelona, il eut l’idée où regrouper toute la Food healthy - belle attractive et bonne - avec des recettes mis-au-point par sa mère.

Flax and Kale fut ouvert en 2012 et son succès fut presque instantané.

Aujourd’hui l’un des deux restaurants a aussi un four en pierre pour faire des vraies pizzas napolitaines et … sans gluten !

Ça va sans dire que j’ai beaucoup aimé ce projet et je suis allée chez Flax and Kale au moins trois fois pendant mon séjour à Barcelone.

J’ai goûté leur brunch et choisi des oeufs brouillés avec pain sans gluten, granola bowl au yaourt de coco, un jus frais et un cappuccino au lait végétal.

Ce que j’ai le plus aimé, c’est raw bowl, avec des légumes parfaitement assaisonnés et des houmous colorés à tomber ! J’ai goûté les houmous au charbon actif, au curcuma, à la carotte, à la betterave… tous différents, tous très, très bons!

Une mention spéciale aussi au pain paleo fait maison et bien moelleux et au beurre vegan… il avait une consistance juste parfaite! Bravo à Teresa Carles pour cette réussite!

Le restaurant est vraiment beau: grand, lumineux… et quoi dire du roof garden et des toilettes… très belles!

Là j’ai juste une envie qui reste… retourner vite à Barcelone pour goûter d’autres plats de l’incroyable menu de Flax and Kale!