Apéti restaurant sans gluten et vegan

Apéti 100% sans gluten, veggie et vegan!

Bienvenue chez Apéti, le nouveau restaurant 100% sans gluten de la Rive Gauche!

Ceci est vraiment une bonne nouvelle parce que la plupart des restaurants ou cafés sans gluten à Paris sont situés souvent de l’autre côté de la Seine et quand on s’y balade par ici les choix sont parfois… inexistants!

Lundi, avant mon départ en Italie pour le travail, j’ai testé ce nouveau restaurant avec mon amie Anne-Sophie du beau projet GlutenTrip dont je vous parlerai bientôt.

Le fondateur d’Apéti, Hugues Ducoin, nous accueille de façon chaleureuse et c’est toujours si agréable, à mon avis, de recevoir la gentillesse d’un sourire sincère dès qu’on rentre dans un café ou dans un restaurant.

Hughes nous raconte que sensibilisé par sa compagne aux problématiques liées à la surconsommation de blé, laitage et de viande des dernières années, il a choisi de proposer chez Apéti une cuisine 100% bio, sans gluten, végétale et végétalienne (vegan).

Son concept, c’est d’utiliser que des matières premières brutes et de qualité qui ne sont pas transformées.

Donc pas de pâtes ou de lasagnes pour le moment dans son restaurant!

Par contre, la chef en cuisine, ex de 5 Lorette, travaille des matières premières brutes en proposant des assiettes créatives qui vont varier en fonction des saisons.

J’ai beaucoup aimé la belle et grande cuisine ouverte qui dialogue avec la salle et créé un lien de transparence et de dialogue entre les chefs et les clients.

Hugues, nous confie-t-il, travaille en ce moment sur un projet d’un grand potager au dehors de Paris pour pouvoir cultiver plein de fruits et de légumes à proposer ensuite dans son restaurant.

Avec Anne-Sophie, on a goûté une assiette du jour (moi) avec sarrasin, légumes et houmous de pois-chiches et une assiette crue (anne-sophie) avec des sushis de légumes, du kale, des champignons, des spaghetti de céleri, des crackers de fibres végétales fabriqués à partir des jus de fruits pressés à froid, accompagné de sauces végétales.

Mis à part la sauce à l’ail des ours que, si vous aimez l’ail autant que moi, était un pur délice, on n’a pas été bluffé par le goût des nos assiettes, on les a trouvées assez simples/basiques et pour un prix pas donné.

Côté dessert, on a goûté le fondant au chocolat, un peu fade, on se sentait pas vraiment le goût du chocolat comme on se l’attend d’habitude de ce type de gâteau…la prochaine fois, par contre, je testerai le cheese cake ! Mon amie Kasia m’en a beaucoup parlé.

Cela dit ce n’est que le début de cette aventure et Hugues est à l’écoute de ses clients, je suis sure que petit à petit il va nous bluffer avec des assiettes des plus en plus savoureuses!

Je lui aie aussi conseillé de proposer une formule pour le midi, ce qui ferait que le restaurant/cantine soit plus accessible.

Je sais qu’ils utilisent des matières premières bio et de qualité et que le quartier, le 6^e, reste l’un des plus chers de Paris mais il faut penser aussi que des personnes comme moi, nous sommes nées avec la maladie coeliaque et on n’en pas envie que manger sans gluten devienne un luxe pour peu de gens….

En tout cas Apéti reste pour moi une belle aventure signée Rive Gauche que je souhaite suivre de près.