Yema Paris vegan et sans gluten

Vegan et sans gluten, que c’est bon!

Quel bonheur aujourd’hui de vous parler de Yem’a, un nouveau restaurant/coffee shop qui a ouvert à Paris en mai dernier, entre le quartier Opéra et la Madeleine, et qui est bio, fait maison, 100% vegan et sans gluten.

Yem’a signifie Maman en langue berbère et pour moi, ce fut un véritable coup de coeur!

À ses manette H’acina Smaïni une jeune femme intelligente, sympathique avec un beau sourire contagieux et Camille Saint M’Leux un jeune chef de talent, avec une expérience dans les meilleurs palaces parisiens.

La carte donc promet bien!

Je suis allée un jour pour prendre mon petit-déjeuner et un autre pour déjeuner.

Le matin j’ai opté pour un délicieux granola fait maison avec yaourt de soja, un matcha latte avec lait de coco, un jus de pastèque et j’ai goûté aussi le carrot cake, tout était très bon.

Le midi c’est parti pour un bouddha bowl que vous pouvez composer à vos souhaits, avec les différents plats et salades qui sont proposés frais chaque jour.

Parfait en cuisson et en assaisonnement, ce fut une belle assiette pleine de goûts et de couleurs qui mettent la bonne humeur à table.

Pour dessert j’ai choisi le cookie aux pépites de chocolat et morceaux de noisettes.

Très joli et bien gourmand.

Au menu vous trouverez aussi du curry aux légumes, de la focaccia fait maison, des salades, des avocado toasts, de la mousse au chocolat, du porridge, des jus de fruits pressés à la minute et plein d’autres surprises que je vous laisse découvrir quand vous y serez.

Pendant mon petit-déjeuner, j’ai eu l’occasion d’échanger un peu avec H’acina et ce sont les moments que j’apprécie le plus: se connaître et se raconter autour d’une assiette savoureuse; cela est un vrai un bonheur!

Pour H’acina il s’agit d’une véritable reconversion: elle était dans la finance avant de découvrir une passion pour une nourriture authentique comme elle aime l’appeler, saine et gourmande, qui en plus est vegan et sans gluten.

Elle a donc décidé de sauter le cap et de se lancer dans cette nouvelle aventure!

Tout d’abord elle est partie faire un tour aux Etats-Unis (en particulier à Los Angeles et San Francisco) avant de poser un peu ses valises à Londres et de travailler là-bas dans différents restaurants pour apprendre à bien maitriser les bases de la cuisine qu’elle aime.

Aujourd’hui elle crée chaque plat avec Camille et pour eux c’est un peu comme composer une partition musicale: chacun ajoute sa touche pour la personnaliser, la rendre harmonieuse en couleurs, textures et saveurs, et surtout pour la rendre bonne!

Je vous invite vivement à découvrir ce joli restaurant, vous allez vous régaler, et même pas penser que c’est sans… gluten, promis 😉