Me voici à Paris à la découverte des propositions et des plats sans gluten de l’un des cafés les plus courus de la capitale: Big Love Café en plein coeur du Marais.
Big Love Café fait partie du groupe Big Mamma dont je vous avais déjà parlé dans un post précédent, à voir ici si vous en avez envie 😉
Aujourd’hui ils ont renouvelé la carte, ils proposent plus de plats sans gluten et ceci est une bonne nouvelle!
En tête arrive sa majesté la pizza sans gluten cuite dans un four à bois comme c’est tradition en Italie.
Moi, j’aime la pizza plus que tout, si vous êtes familier avec mon blog vous verrez que je lui aies dédié une catégorie à part, mais celle-ci, j’ai choisi de ne pas la manger.
Pourquoi?
Parce que j’ai demandé avec quoi elle était faite et ça sort que l’ingrédient principal est l’amidon de blé déglutinisé.
Aujourd’hui, après 20 ans de maladie coeliaque, j’ai dit basta à des produits autant transformés par l’industrie alimentaire même si l’afdiag les certifient sans gluten.
Je préfère manger des plats préparés avec des ingrédients naturellement sans gluten et j’espère qu’un jour soit les restaurants que l’industrie feront le même choix que moi.
Je pense que le but n’est pas de faire des produits similaires au gluten (même si parfois on y arrive) mais de proposer des produits sans gluten qui sont différemment bons et d’éduquer le public à de nouvelles textures et de nouvelles saveurs.
Cela dit j’ai pu déguster un très bon avocado toast avec le pain aux graines de la boulengerie artisanal Chambelland et du granola fait maison servi avec une compote de fruit. J’ai trouvé le café excellent, l’un des meilleurs à Paris à mon avis. À la carte il y a aussi des lasagne et du tiramisù.
Comme tous les restaurants du groupe, l’endroit est très beau et soigné dans le détail. Je prends un plaisir à me perdre en les observant…
Le personnel sympathique et cordiale, en plus des italiens comme moi et ça fait un peu « casa ».
J’espère que le groupe Big Mamma continuera à developer des offres sans gluten, tout en s’inscrivant dans celle que j’aime appeler une démarche sociale d’ouverture et de tolerance envers des personnes qui vivent des intolerances alimentaires au quotidien mais qui ont juste envie de se régaler comme tout le monde.
