Who is Carrés Ronds?

(ENGLISH VERSION JUST BELOW)

Carrés Ronds est l’une de mes marques sans gluten préférées: leur gamme de biscuits et de tartes sans gluten, souvent aussi sans lactose, est juste sublime! C’est tout naturellement que j’ai demandé à connaitre qui se cache derrière ces petits merveilles qui m’apportent autant de bonheur quand je les goûte. Voici une interview passionnante à une femme passionnante: Céline, co-fondatrice avec Alexandre, de Carrés Ronds.

Chiara: Pourquoi sans gluten?

Céline: Je suis sensible à la différence, aux gens qui sont intolérants. Moi, je ne suis ni coelique ni intolérante au gluten. J’ai par contre des collègues qui le sont, qui ont des allergies alimentaires. Je connais beaucoup de personnes qui sont concernées. Je pense que tout le monde a le droit d’avoir le choix et de bien manger, avec du goût, peu importe son allergie ou intolérance alimentaire. C’est pour cette raison qu’on a créé Carrés Ronds.

Chiara: Qu’est ce que c’est Carrés Ronds ?

Céline: Carré Ronds est l’image de notre activité: nous travaillons sur le marché de la différence, on a le choix d’être un jour carré, un autre jour d’être rond, moi par exemple, je change souvent de forme pendant la journée. On a le droit de changer et de manger autrement. C’est aussi une ouverture à d’autres ingrédients. C’est la diversité mise en valeur. Je me souviens que quand j’ai passé mon CAP en pâtisserie tout était fait avec la farine de blé; c’est dommage! Il y a autant de variétés et de possibilités à découvrir. Pour moi, quand on fait de sa passion son métier, ça marche. Il y a toujours des portes qui s’ouvrent et ça finit par fonctionner. Quand on est passionné par son métier, les gens finissent par écouter et à s’intéresser à ce que vous faites. Créer Carrés Ronds, pour moi, ç’a été une reconversion. Avant je travaillais dans la chimie. Pendant mon Cap j’ai fait la rencontre de mon partenaire Alexandre et c’est ensemble qu’on a lancé la marque fin mai 2014. Moi et Alexandre, nous travaillons vraiment en binôme, on développe toutes nos recettes ensemble. Aujourd’hui on a une gamme complète de biscuits secs mais on fait aussi du frais sur commande et aujourd’hui on livre surtout dans la région de Rennes.

Chiara: Quel est le meilleur plat sans gluten que tu n’as jamais mangé?

Céline: J’aime beaucoup les légumineuses, les haricots rouges avec des épices, un chili avec viande même si j’en mange peu ou un bon cassoulet français.

Chiara: Sans gluten est…

Céline: Diversité et richesse.

Carrés Ronds is one of my favourite gluten free brands: their range of French biscuits, cookies and tarts, that are often also lactose-free, is simply amazing. It came all natural to me to ask to know who hides behind this brand. Here it is a inspiring interview to one inspiring woman, Céline, co-founder of Carrés Ronds along with her partner Alexandre.

Chiara: Why gluten free?

Céline: I have sympathy for the difference, for all those people who have food issues. I am not celiac nor sensitive to gluten but I have colleagues and I know people that have different food allergies. I believe that everybody has the right to have the choice and eat good, great tasting food no matter what food issue he or she is facing. This is why we created Carrés Ronds.

Chiara: What is Carrés Ronds?

Céline: Carrés Ronds is the image of our company: we work and focus on differences, everybody has the choice to be round (rond) or to be square (carré). I personally change shape many times during the day! Everyone has the right to change and to eat different foods. I remember that when I studied for my CAP in pastry here in France, we cooked only with wheat, what a pity! There are so many possibilities and different ingredients to try. I think that when your passion becomes your work, doors open up. People listen to you and it works! Before working at Carrés Ronds, I worked in the chemical department of a big company. To me it was a complete change in life. During my pastry class, I met with Alexandre and together we launched our brand in May 2014. We develop all our recipes together. Today we have a full range of cookies, biscuits and tarts. We also make fresh pastries and cakes on demand and we deliver mainly in the region of Rennes today.

Chiara: What is your favourite gluten free food ?

Céline: I love beans, lentils with spices, a good chili with meat even though I eat little meat. I also enjoy a good French cassoulet.

Chiara: Gluten free is…

Céline: Diversity and plenty of possibilities.