Vaekst restaurant

Vaekst est un restaurant à Copenhague que j’ai beaucoup aimé. Il fait parti du groupe Cofoco et il est spécialisé dans une cuisine végétale mais la viande et le poisson trouvent aussi leur place sur le menu.

J’ai fait ma réservation en ligne tout en spécifiant le fait que je ne peux pas manger du gluten et j’étais contente de découvrir qu’ils s’adaptent sans problème.

Le design du restaurant est très beau: les grandes fenêtres qui donnent sur la rue à côté font rentrer la belle lumière nordique, il y a des plantes partout et le bois clair des tables créent une ambiance très paisible.

Le personnel est très accueillant et gentil et ça fait vraiment plaisir.

J’ai choisi de goûter le menu avec 3 plats et ceci inclut aussi du pain sans gluten.

Mon entrée était un plat à base poisson fumé, navet, shiso et huile d’olive aromatisé à l’aneth.

Mon plat principal consistait dans du flétan grillé, des œuf, du kale, des fleurs comestibles, une sauce aux moules, des pomme de terres et une petite salade en accompagnement.

Le poisson était parfaitement cuisiné et les légumes bien assaisonnés.

Mon dessert était un sorbet à la framboise servi avec un crumble de pistaches et du chocolat blanc: la fin parfaite d’un si bon repas!

Avec un très bon rapport qualité-prix, Vaekst est un restaurant que je vous conseille vivement d’essayer.

Ici la cuisine danoise vibre d’un approche contemporain qui reste pourtant authentique et vrai: chaque ingrédient est mis en valeur de manière naturelle, embelli par une sauce généreuse par ici et une cuisson bien maîtrisé par là.

La nourriture doit être un plaisir à déguster lentement, en prenant conscience de chaque bouchée, c’est ce que j’ai fait chez Vaekst, c’est ce que je vous souhaite de faire si vous venez ici.