Soulgreen restaurant vegan sans gluten

Soulgreen est un nouveau restaurant 100% vegan et sans gluten qui a ouvert à Milan il y a un an à peine: j’y suis allée le weekend dernier comme j’étais en ville pour du travail et aussi pour faire de guide à une chère amie à moi qui rêvait de visiter Milan ensemble.

Chez Soulgreen Marie-Laure et moi, on a fait la connaissance de l’adorable Micol qui gère toute la partie Com et RP.

On a choisi une jolie table ronde à côté de la porte pour être bercées par le beau soleil et on a commencé à regarder tout autour… je peux vous dire que le design du restaurant est juste magnifique!

Micol nous explique que tout objet est recyclé: des lampadaires faits avec des verres et des vieilles assiettes aux jolies tables en bois récupéré de déchets urbains.

Une autre chose qui nous a frappé c’est qu’ici l’eau est gratuite: en Italie dans 99% des restaurants l’eau est servie qu’en bouteille et elle est payante. Chez Soulgreen, ils considèrent que l’eau, c’est la vie et donc elle doit être gratuite pour tous. Ils ont installé une grande machine qui filtre l’eau tous les jours et vous pouvez la demander froide, plate ou pétillante.

Après Marie-Laure et moi, on s’est perdu dans le menu digital qui vous montre dans un clique une farandole de plats colorés, qui se dévoilent à vos yeux les uns après les autres, avec plein de légumes de saison, bourrés en nutriments, et imaginés de façon créative et différentes. Micol nous dit que les must ici, ce sont les burgers et les buddha bowls. C’est donc parti pour le bowl Mexicain (moi) et arc-en-ciel (mon amie) ; on les a bien aimé tout comme les jus frais pressés à la minute qui ressemblent à des beaux cocktails.

Une autre bonne nouvelle pour moi qui a la maladie coelique, c’est que chez Soulgreen tout est fait maison et il y a aussi du pain frais, de la focaccia italienne au sarrasin qui était juste à tomber par terre et des délicieux crackers bien croustillants.

Pour terminer mon repas en toute beauté et gourmandise, j’ai choisi un dessert. En fait cuisiner vegan et sans gluten peut être un sacré défi et j’étais curieuse de voir comment Soulgreen l’avait relevé.

Mon choix est tombé pour une mousse au chocolat faite avec de l’avocat, sans sucre raffiné, et parsemée de noisettes torréfiés et d’une jolie fleur.

C’était si bon! La mousse était crémeuse et pourtant légère, presque aérienne… un vrai bonheur!

Le capuccino au lait de coco était la fin parfaite d’un si beau et bon repas, partagé avec des belles personnes.

Micol nous raconte que chez Soulgreen ils ont récemment mis en place un programme de charité qui s’appelle « Proud to give back » : chaque mois ils donnent une partie de leur revenu à Mission bambini et ils assurent 3 repas par jours à des enfants en Inde.

La raison principale pour laquelle je peux dire aujourd’hui que j’aime Soulgreen, c’est qu’il ne s’agit pas que d’un restaurant, il ne s’agit pas que de belles et bonnes assiettes, il s’agit d’un projet, d’une vision encrée dans la valeur du respect de la vie, de toute vie: humaine, animale et végétale…

Soulgreen, très contente d’y être venue… ici!