Aujourd’hui c’est parti pour un autre atelier de pâtes thérapy chez Baci di Dama!
Valentina, notre chef italienne de talent, nous a concocté une autre recette de pâtes fraîches sans gluten: les fameux maltagliati!
Vous verrez, c’est facile à faire et que c’est bon!
Amusez-vous, la pâtes thérapy pour nous ça sert vraiment à ça et bien sur, à se régaler ensuite.
Si vous avez des questions n’hésitez pas à nous écrire.
PREPARATION
1.
Mélanger les farines dans un grand bol à l’aide d’une fourchette.
Les placer ensuite sur un plan de travail.
Commencer à mélanger les farine avec l’oeuf et le sel avec les mains afin d’obtenir une pâte lisse et homogène.
La pâte ne doit pas être collante. Si c’est le cas, ajouter un petit peu de farine de riz ou si, par contre, elle devient trop sèche baigner vos mains avec un peu d’eau et continuer à bien mélanger.
2.
Mettre la pâte dans un film fraîcheur et au repos pour 15 minutes.
3.
Rouler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâte ou d’une machine à pâte jusqu’à obtenir une pâte très fine. La couper en forme de maltagliati soit avec un couteau ou avec la machine à pâte. Les maltagliati ont la forme d’un rhombe; ça ne doit pas être précis, amusez-vous 🙂
4.
Dans une casserole, ajouter beaucoup d’eau et porter à ébullition. Ajouter les maltagliati et laisser cuire pendant 5 minutes environ.
5.
Pour la sauce, couper les légumes en petits morceaux. Ajouter 2 cuillère à soupe d’huile extra vierge d’olive dans une poêle, ajouter les légumes; faire cuire à feu doux jusqu’ils deviennent bien dorés. Ajouter le vin blanc, augmenter la flamme, faire évaporer le vin. Ajouter le bouillon avant et les pois chiches ensuite, une pincée de sel, le laurier et du poivre, laisser mijoter pendant 10 minutes à peu près. Ajouter les pâtes, mélanger tout ensemble. Eteindre le feu et parsemer de romarin frais.
Buon appetito!
