Pizza sans gluten chez Popine

Pour le moment le restaurant ne fait plus de pizza sans gluten

Cette semaine j’ai fait découvrir à mon amie Soraya de Gluten Free in Paris une super bonne pizza sans gluten à Paris comme on la fait à Naples, ma ville natale!

La raison c’est toujours lui, Gennaro Nasti, dont je vous ai déjà parlé dans des posts précédents, qui est un pizzaiolo napolitain d’exception, gagnant du prix de meilleur pizzaiolo du monde en 2012.

Gennaro adore la pizza, c’est un art qu’il maitrise à merveille et il a bien relevé le défi de faire une pizza sans gluten.

Tout en étant napolitaine moi-même, je peux vous garantir qu’elle est vraiment bonne.

Rien qu’à la voir, on ne note aucune différence avec une pizza avec gluten.

Rien qu’en la mangeant, on se régale pour de bon!

Ce jour-là Gennaro nous a préparé une « Margherita Gialla » avec mozzarella « Fior di Latte » d’Agerola, un village de ma région, la Campania, reconnu pour ce type de fromage, des zucchini, des tomates cerises jaunes et de la roquette.

La pâte de la pizza est croustillante à l’extérieure et moelleuse à l’intérieure, vraiment divine!

Les ingrédients sont de la meilleure qualité et viennent tous d’Italie.

Pour moi la pizza est ce que j’aime le plus manger au monde et il faut qu’elle soit bonne parce que je ne suis pas facile là-dessus … 😉

Gennaro est très sensible à la problématique du sans gluten et il fait très attention quand il prépare la pizza qu’il n’ait pas de contaminations croisées avec le gluten mais le four reste le même, donc traces possibles.

Une petite note à ajouter sur le restaurant Popine qui a ouvert dans le quartier de Ménilmontant il y a quelques mois à peine: je trouve l’ambience chaleureuse et le design joli, dans l’air du temps, on s’y sent bien accueilli et à l’aise.

Avec les beaux jours qui arrivent, on pourra aussi profiter de la terrasse.

Bref, que de bons raisons pour s’y rendre!

Et n’oubliez pas que pour la pizza sans gluten il faut réserver un jour à l’avance.

pSS voici mes billets précédents sur la divine pizza sans gluten de Gennaro quand il travaillait chez La Famiglia, toujours à Paris:

http://bacididamaglutenfree.com/fr/portfolio/magic-pizza-in-paris/

http://bacididamaglutenfree.com/fr/portfolio/magic-pizza-in-paris-im-back/