Pizza sans gluten chez Acqu’e Sale

Laquelle est sans gluten?

Hier soir, mon frère Francesco et moi, deux pizza, l’une avec gluten et l’autre sans… est-ce que vous pouvez noter la différence?

À dire la vérité, moi-aussi, j’ai quelques soucis mais avec une analyse de près, je saurais la reconnaître.

Tout cela nous parle donc beaucoup du talent du maître pizzaiolo italien Antonino Esposito qui est l’auteur de ces merveilleuses pizza.

Pendant plus de 14 ans, Antonino a amélioré sa recette de pizza sans gluten et il la fait aujourd’hui avec un mix élaboré par lui-même, qui est le résultat de longues années d’études.

La pâte à pizza pousse lentement, elle est belle à voir, délicieuse à goûter, moelleuse à l’intérieure et légèrement craquante à l’extérieur, avec des ingrédients de premières qualité.

C’est l’une de mes pizza sans gluten préférées.

En plus toutes les fois que je la mange, je la digère très facilement.

Hier on a choisit tous les deux une pizza “Verace” avec mozzarella de bufala, tomates et basilic frais. Un vrai délice!

Je suis heureuse d’avoir un maître pizzaiolo si talentueux à Sorrento, la ville où j’ai grandi; de cette façon quand j’y retourne pour revoir ma famille, c’est toujours l’occasion pour moi d’aller chez son restaurant Acqu’e Sale à Marina Piccola.

Le menu sans gluten ne s’arrête pas à la pizza; ceci inclut aussi des entrés, des ravioli fait maison avec ricotta (délicieux! Je les ai goûtés), des pâtes “paccheri”, du poisson, de la viande, des légumes, et des salades.

Si vous êtes de passage sur la côte amalfitaine, c’est vraiment un arrêt à faire et un restaurant que je vous conseille vivement.

Il faut juste ne pas oublier de réserver la pizza sans gluten un jour à l’avance. Une fois j’ai oublié et pour une passionnée de pizza comme moi, ce n’était pas si sympa que ça…

pS Si vous avez envie de connaître un peu plus de l’histoire d’Antonino Esposito, mon interview à ce maître pizzaiolo de talent est par ici.

ppS La pizza sans gluten est celle du bas 😉