Otium avec options sans gluten

Voici une belle découverte du mois dernier: Otium Paris.

De la cuisine végétale savoureuse et belle accompagnée de délicieux jus pressés à froid.

Otium est un projet partagés par deux passionnés de nourriture saine: Charles et Kaitlyn.

Kaitlyn me raconte qu’ils se sont rencontrés pendant qu’ils travaillaient dans la mode.

Leur passion commune pour une nourriture «consciente» (l’équivalent de l’anglais « mindful eating ») les a rapproché au point d’imaginer un projet ensemble.

Il y a un an, ils ont commencé à commercialiser les jus pressés à froid sous la marque « Otium » : un mot latin qui signifie prendre le temps pour se dédier aux loisirs de la lecture et de la méditation, et ensuite, petit à petit, ils ont commercé à penser à une cantine/bar à jus pour régaler le nombre croissant de leurs clients.

Je suis allée un matin pour le petit déjeuner et je me suis laissé tenter par un délicieux matcha latte avec un bol de fruits, granola et poire poché au vin rouge, délicieux!

J’y suis retournée un autre jour pour essayer les propositions du déjeuner avec ma copine et auteur culinaire Clémence Catz.

On a choisi toutes les deux la formule bol+jus et on s’est bien régalé.

Les jus sont des savants mélanges de fruits et parfois aussi de légumes, la consistance lisse et veloutée, le goût alterne des notes délicates et d’autres plus intenses, ça fait une belle symphonie dans l’ensemble!

On a aussi aimé les bols: des légumes cuits, d’autres crus, des sauces savoureuses pour les accompagner, on peut choisir un œuf poché ou du chèvre pour les accompagner si on le souhaite; les portions sont généreuses et joliment présentées, ça fait un petit, grand bonheur au quotidien.

Avant de partir, je n’ai pas pu résister au pudding aux graines de chia avec lait de coco que j’ai pris à empoter: il était doux, délicat, avec une consistance soyeuse. J’ai bien aimé.

Kaitlyn me raconte qu’elle est d’origine canadienne et que depuis toute petite elle a été habituée à manger des légumes et des fruits frais, cultivés par ses parents dans le potager familial.

Adulte elle a persévéré dans sa passion pour une nourriture saine et fait maison et même quand elle travaillait dans la mode et elle avait souvent des horaires de dingue, elle trouvait toujours le temps de cuisiner de bons petits plats, de bien se nourrir et se sentir en forme tout au long de l’année. Cuisiner l’apaise et elle adore faire ça.

Aujourd’hui elle s’occupe de la carte d’Otium tandis que Charles concocte les recettes des jus pressés à froid et il s’occupe aussi de la partie administrative du projet.

Chez Otium il y a des options avec gluten et d’autres sans gluten donc le risque de traces est possible; portant je n’ai pas été malade mais le choix reste personnel.

Je vous avoue que j’aime que des nouveaux endroits qui ouvrent en ce moment à Paris soient attentifs aussi aux personnes comme nous qui ne peuvent pas manger du gluten et proposent des options sans gluten au menu.

Cela, pour moi, indique une démarche dans l’ouverture d’esprit et dans la tolérance envers des personnes qui ont des soucis de santé mais qui ont juste envie de s’asseoir à la table comme tout le monde …

…. Et ceci me fait un bien fou !

Dulcis in fundo, pour finir avec d’autres mots latins, un grand merci à Robin qui fait parti de l’équipe Otium et dont la gentillesse et le sourire sont un plaisir à retrouver quand j’y vais.