Five restaurant sans gluten

Des délicieux club sandwich sans gluten à Lyon!

Lyon, une ville que j’aime de plus en plus.

Comme je distribue des produits italiens sans gluten en France, j’y vais au moins une fois par an pour voir mes clients et en connaître de nouveaux.

Me voici donc en escapade pendant trois jours.

Mon premier arrêt Five, un restaurant – coffee shop 100% sans gluten qui a ouvert en ville il y a un an à peu près.

Pas loin de la gare Lyon Part-Dieu, il a une position stratégique si on part en ville pour un court voyage ou en départ pour une nouvelle destination et on a besoin de prendre à manger quelque chose de vite fait, sans gluten, frais et bon.

Chez Five, je rencontre ma copine et blogueuse Solène du beau blog Sunny Délice, pour partager un déjeuner en bonne compagnie.

L’endroit est lumineux et spacieux: j’aime beaucoup la terrace juste en face qui permet de profiter des belles journées ensoleillés et aussi le coin épicerie où j’espère voir un jour mes bonnes pâtes italiennes artisanales en vente ici.

Arnaud, le fondateur, m’accueille de manière chaleureuse : pour lui il s’agit d’une véritable reconvention. D’abord il travaillait dans le secteur des automobiles, il me raconte, et un jour, sensible aux difficultés de sa femme qui a la maladie coeliaque comme moi, il décide de changer de vie, de sauter le pas et de se lancer dans la restauration sans gluten vu que la ville offrait très peu à l’époque et que la demande était pourtant bien là.

Il décide de faire l’Institut Paul Bocuse pour prendre un diplôme et ensuite il embauche l’actuel chef de Five – ex de la Cour des Loges - pour créer ensemble la carte du restaurant.

Tout les jours il y a un plat chaud fait maison qui varie en fonction des saisons, accompagné de salades, soupes, quiches… mais la véritable spécialité ici, ce sont les club sandwich faits avec du très bon pain sans gluten fait maison, une recette à base de farine de riz, farine de sarrasin et fécule de pomme de terre développée au fil de beaucoup d’essais et dont Arnaud est très fière aujourd’hui.

J’ai choisi un club truite fumé-avocat, le pain était bien moelleux, l’assaisonnement parfait, un vrai régal !

La salade vegan que j’ai prise en accompagnement était très bonne elle-aussi.

Mon bec sucré n’a pas pu résister au dessert et Arnaud m’a invité à goûter l’une de leurs spécialités: un gâteau noisettes torréfiées- amandes, sans lactose.

Léger, moelleux, plein de goût, un vrai plaisir à savourer lentement avec un bon thé ou un café.

Chez Five 80% de la clientèle n’est pas intolérante au gluten : il s’agit de personnes qui y vont parce que c’est frais, artisanal, et surtout c’est très bon.

Un pari bien réussi dans la bonne direction de démocratiser le sans gluten qui n’est pas une punition, ce n’est pas une mode, c’est juste une façon de se nourrir qui est, comme j’aime le dire, «différemment bon» !