Mascagni pizza sans gluten

Une délicieuse pizza sans gluten à Naples!

Mascagni est un restaurant et une pizzeria très connue à Naples qui s’est spécialisée dans la pizza sans gluten depuis très longtemps.

Aujourd’hui tout ce savoir-faire est mis aux services de leurs clients.

Dès mon arrivée je fais la rencontre de Marianna Caprio. Elle me raconte que c’est bien elle qui a mis au point le mix sans gluten auquel elle y ajoute tous les jours du levain naturel au sarrasin pour une touche de légèreté et de goût en plus.

Aujourd’hui elle fait aussi la fameuse pizza napolitaine frite, si jamais cela vous tente!

Comme vous pouvez voir de mes photos, ils ont un four à bois séparé pour le sans gluten et ils me montrent aussi la table avec le plan de travail en marbre où ils travaillent que la pâte à pizza sans gluten. Autant d’attention et de précision qu’ils ont obtenu le logo de l’AIC (Association Italienne maladie coeliaque ) qui certifie qu’il n’y a pas de contamination avec le gluten dans le restaurant.

Concernant le mix à pizza, Marianna m’explique qu’elle utilise le mix Nutrifree pour pain: je vous avoue que je ne suis pas fan de cette marque italienne mais au moins il n’y a pas d’amidon de blé déglutinisé largement utilisé aujourd’hui pour faire des pizza.

Vous pouvez le trouver dans le mix Caputo utilisé par exemple par les restaurants Rossopomodoro et Big Love café a Paris. Il s’agit d’un ingrédient trop transformé que personnellement, je n’aime pas du tout!

Heureusement Marianna partage mon point de vue et elle n’en met pas.

Le menu a plein d’options de pizza sans gluten différentes et pour quelqu’un qui aime la pizza autant que moi, le choix n’est pas facile…!

En plus ils proposent aussi des pâtes fraîches fait maison tout comme des gnocchi et plein de desserts.

À la fin j’opte pour une pizza Margherita avec mozzarella de bufflonne, qui est aussi sans lactose, servie avec tomates et basilic frais.

Cette pizza était vraiment délicieuse: la consistance de la pâte est top et à la napolitaine comme il le faut, les ingrédients utilisés sont de qualité et frais.

Un grand Bravo à Marianna pour son dévouement et sa passion dans ce métier.

Mascagni est une belle adresse à Naples que je ne peux que vous recommander!