Flows vegan et sans gluten

Vegan sans gluten avec la bonne humeur en plus !

Voici une belle et nouvelle adresse parisienne 100% vegan et sans gluten qui vient d’ouvrir ses portes en plein coeur des Batignolles: Flows.

Flows est un bar à jus et surtout le rêve devenu réalité d’une jeune femme brillante, sympathique, à la beauté d’une tableau Pre-Raphaelite: Camille Debien.

C’est bien elle qui me sourit dès que je rentre, je peux vous dire qu’on respire la bonne humeur ici, dans une ambiance calme et relax.

La belle peinture murale qui décore le grand mur est une invitation au voyage, ça me rappelle les anciens panoramas.

Elle est dépaysante et semble me suggérer de prendre une belle pause tout en contemplant la beauté d’un repas préparé avec amour.

Chez Flows tout est fait maison, préparé avec des ingrédients labélisés Demeter (terme qui désigne une agriculture biodynamique): on commence par les jus pressés à froid pour garder un maximum de bienfaits auxquels Camille ajoute des super aliments.

Par exemple, dans le jus vert que j’ai choisi, il y a des algues soit la spiruline et le klamath connues pour leurs vertus énergisantes et régénérantes.

En fait toutes les recettes des jus Flows sont basées sur des études de phytochimie pour que chacune ait des bienfaits et des vertus spécifiques.

Me voici assise à table: je choisi un Rainbow Salad avec quinoa, graines, noix, épinards, avocat, carottes, pleine de belle couleurs qui mettent la bonne humeur. Je vous avoue que je suis très sensible à ça et rien qu’à la regarder, elle me donne un sourire. En plus elle est copieuse et rassasiante.

Camille m’invite aussi à goûter ses rouleaux de printemps qui cachent à l’intérieur un coeur de mangue et de crème de noix de cajou aux herbes. C’est juste trop bon! Cru, frais et croquant!

Le granola sans sucres ajoutés est servi avec du yaourt de soja, des fruit frais,et c’est un vrai délice!

Il est fait avec des dattes Medjool, amandes, noisettes, noix du Brésil, et graines qui sont hydratés dans l’eau dans un premier temps pour faire en sorte qu’ils retrouvent leurs minéraux et ensuite ils sont deshydratés pendant des heures pour préserver un maximum de propriétés bénéfiques pour notre santé.

Chez Flows, je fais aussi la rencontre de l’adorable Adelaïde qui a rejoint Camille dans cette aventure.

Avant de partir, je ne peux m’empêcher de poser quelques questions à Camille… c’est toujours beau de connaître un peu mieux qui se cache derrière des projets passionnants… !

Chiara: Pourquoi Flows?

Camille: J’aime beaucoup l’alimentation saine, vegan, sans gluten tout simplement parce que je me sens mieux quand j’en mange! Je me suis alors penchée là-dedans pendant un bon moment. Au début je travaillais dans la mode mais je n’aimais pas l’ambiance. J’ai décidé de partir et j’ai commencé à travailler chez Detox Delight dans un premier moment et chez Juicerie ensuite. De fil en aguille j’ai eu l’envie de me lancer dans un projet qui me rassemble et c’est comme ça qui j’ai créé Flows. J’ai eu la chance d’avoir rencontré des personnes qui m’ont beaucoup soutenu comme mon coach d’entreprise.

Chiara: Pourquoi ouvrir dans le 17e?

Camille : Je ne connaissais pas trop les Batignolles. Un jour une copine m’a dit d’aller voir ce quartier et je suis tombée amoureuse de la place Felix Lobligeois et au final j’ai ouvert juste à côté. En plus un Natualia vegan vient d’ouvrir rue de Rome…je me suis dit que c’était bien l’emplacement idéal !

Je ne peux que me féliciter avec Camille pour ce beau projet qui commence, qui me passionne et que j’ai envie de soutenir 🙂