Et voilà que Mama Frites l’a fait, réaliser l’un des rêves des personnes qui ont la maladie céliaque comme moi ou de celles qui sont sensibles au gluten: ouvrir une vraie «friggitoria» napolitaine, 100% sans gluten, à quelques pas du Vatican à Rome!
Mais qu’est ce que c’est une « friggitoria »?
Si vous n’êtes pas encore allés à Naples, peut-être que vous n’êtes pas encore familier avec ce mot; une «friggitoria» c’est de la street food napolitaine spécialisé dans des préparations salés et sucrés qui sont frites: pommes de terre, pâtes, pizza, crocché, suppli, arancines, légumes, poisson, crevettes, poulet, tout est imbibé d’une préparation de farines sans gluten et après frit et disposé dans le fameux « cuoppo », un cornet en papier que vous pouvez trimballer facilement dans la rue.
Dans mes photos vous pouvez en voir un 😉
Il était bien copieux et très bon, comme l’a dit ma copine Audrey du blog Frichty qui était venue me rendre visite à Rome pour un Food Tour Italien et sans gluten.
Chez Mama Frites, il y a aussi des risottos, de la pizza, des calzoni disponibles soit frits que cuits au four, des graffes ou des bombettes: des spécialités sucrés typiquement italiennes qui sont frites elles-aussi et souvent fourré de crème vanille ou au chocolat.
Et il ne pouvait pas manquer le «panuozzo»!!
Le «panuozzo» est un gros sandwich réalisé avec une forme de pain sans gluten très typique à Naples, avec différents ingrédients dedans et ensuite repassé au four pour que tout soit bien mélangé.
Je peux vous dire les napolitains littéralement raffolent du «panuozzo», ils en mangent à midi et le soir, tout le temps, pendant toute l’année!
Ce jour-là, j’ai choisi d’essayer le calzone «Sant’Agata» avec fior di latte (une variété de mozzarella), légumes verts, anchois, il était délicieux !
La pâte pour la pizza et le calzone est fait maison donc artisanal et pas du tout industriel.
Très bonne nouvelle pour moi parce que personnellement, je ne suis pas fan des mix qui mettent du n’importe quoi dedans…
Le calzone était moelleux, généreux, gourmand… vous l’aurez compris qu’ici on vient pour se faire plaisir sans compter les calories 😉
J’ai bien aimé aussi la déco de Mama Frites: les tables en bois, les tabourets, les graffiti au mur, une ambiance sympathique et chaleureuse où l’on peut être assis l’un à côte de l’autre et c’est souvent l’occasion d’échanger si l’on veux.
Le sous-titre de Mama Frites, c’est «La différence n’existe pas, ici c’est sans gluten pour tous» et moi, j’ai envie d’ajouter «Evviva!»
