Les Gasteliers pâtisserie sans gluten

Délicieuses pâtisseries sans gluten à Lyon!

Me voici chez Les Gasteliers, la toute première pâtisserie 100% sans gluten de Lyon, avec options sans lactose.

Ce fut un vrai bonheur pour moi de découvrir cette belle adresse: tout rencontre que je fais depuis que j’ai créé mon blog il y a un an et demi, ça passe à travers un lien humain qui se tisse le temps de la dégustation d’un bon repas ou d’une belle pâtisserie.

C’est pour ça que j’aime autant ce métier: l’art de la cuisine ou de la pâtisserie remet mes petits pieds sur terre, la bonté et la délicatesse de ce que je mange élève mon esprit, ça m’apaise et après, j’aime plonger dans l’histoire qui se cache, par exemple, derrière une bouché gourmande de mon délicieux framboisier chez Les Gasteliers!

Les Gasteliers, ce nom m’intrigue, ses accents m’amènent loin…presque au Moyen-Âge…!

Estelle, co-fondatrice, m’explique qu’en fait, les Gasteliers étaient les premiers vendeurs de gâteaux au Moyen Âge! Donc, je me dis, je ne suis pas allée si loin alors 😉

Les Gasteliers, c’est surtout une belle histoire de famille:

Fayçal Mechouet, sa soeur Estelle et son compagnon et chef pâtissier Christophe Rasneur ont décidé de se lancer dans cette nouvelle aventure ensemble pour répondre à la demande d’une clientèle de plus en plus demandeuse de bons produits sans gluten ou simplement, comme j’aime le dire, ‘différemment bons’ du blé.

Apres deux ans et demi de développement des recettes et de travail pour créer la pâtisserie où ils ont tout fait eux-même, Les Gasteliers a ouvert ses portes au 123 rue de Sèze le 15 février dernier.

Tous les jours vous y trouverez tous les classiques de la pâtisseries françaises et lyonnaises en particulier: Paris-Brest, choux à la crème, tarte au citron, au chocolat, tartelette aux amandes, framboisiers, macarons, chouquettes (…trop bonnes!) la fameuse tarte aux pralines lyonnaise disponible aussi en portion individuelle, des cakes en taille carré qui sont juste trop jolis et aussi un brownie aux noix caramel beurre salé que Fayçal me confie être l’un des ses gâteaux préférés.

Si vous y allez à l’heure du déjeuner, Fayçal a développé aussi une carte salée: vous y trouverez toujours un plat chaud, des soupes, des salades, des quiches…

Il a aussi une partie de la pâtisserie dédiée aux créations sans lactose, et une pour les chocolats et les bonbons dont les fameuses sucettes « Guignol ». Estelle m’explique qu’il s’agit d’un grand classique à Lyon et elles sont trop mignonnes en plus !

Le café vient de Gonéo, une jeune torréfaction lyonnaise qui date d’il y a deux ans: l’arôme est juste incroyable et j’ai du mal à ne pas craquer avant que je prenne ma photo…!

Gonéo vient de gones, un ancien nom pour indiquer les lyonnais, et dans ce cas Hugues & Sébastien, deux torréfacteurs passionnés, qui ont déniché les meilleures graines de café partout dans le monde.

Les farines de riz et de sarrasin sont du moulin Chambelland dans le Sud de la France.

Le choix d’ingrédients est trié sur le volet et Fayçal fait très attention à en choisir de la meilleure qualité.

L’accueil chez Les Gasteliers est chaleureux et souriant, je ne peux que vous conseiller vivement cette belle adresse lyonnaise et surtout féliciter Fayçal, Estelle et Christophe pour tout ce qu’ils ont créé, pour la passion qu’ils mettent dans leur travail et pour les bonnes pâtisseries qu’ils nous préparent tous les jours!