Pain sans gluten Doussalà boulangerie

A la recherche du bon pain sans gluten? Voici une belle adresse si vous partez à Turin: Doussalà boulangerie.

Pendant l’un des mes derniers voyages à Turin, Elisa, notre nutritionniste chérie chez Baci di Dama, m’avait parlé d’une toute nouvelle boulangerie sans gluten qui avait ouvert en ville: Doussalà.

Dans le dialecte régional, Doussalà signifie sucré+salé.

J’adore ce nom: dans ma tête, il résonne comme le son d’une cloche ou un appel…effectivement pour moi c’était un appel irrésistible à y aller tout de suite!

Le jour d’après j’ai appelé et j’ai parlé avec Daniela, propriétaire et co-fondatrice avec son fiancé Marco. J’ai été accueilli par Daniela avec grand sourire et j’ai eu la chance unique de jeter un oeil dans son atelier et de la voir en train de faire du super bon pain frais sans gluten, des focaccia, des pizza, des tartes aux pommes…que du bonheur pour moi!

La pain sans gluten frais de Daniela est vraiment très bon: croustillant à l’extérieur, moelleux à l’intérieur.

Le pain blanc est fait à partir de levain et de farine de riz tandis que le complet est fait avec de la farine de sarrasin et de lentilles, des graines de tournesol et de lin. Très savoureux!

J’ai aussi bien aimé les focaccia, avec du gros sel ou de la sauce tomate cuisiné à la « marinara » soit avec de l’ail et de l’origan.

Tout en étant coeliaque comme moi, Daniela partage le meme rêve: montrer que manger sans gluten peut être bon pour tous.

Daniela travaille dur tous les jours et ne cesse jamais d’étudier et de s’améliorer pour faire les meilleures produits sans gluten possibles et montrer à ceux qui encore n’y arrivent pas à y croire que sans gluten n’est pas sans goût!

Aujourd’hui le gâteau de Daniela les plus demandé est cette irresistible tarte aux pommes avec de la cannelle et de la confiture de citron.

J’ai aussi adoré les « melighe » qui sont des biscuits très typiques ici, fait à partir de la farine de maïs, tout comme ceux créés par Daniela avec du curcuma ou de la sauce tomate, parfaits pour un apéritivo avec un bon verre de vin et des amis.

Chez Doussalà, que du bon, du frais, du fait maison comme on l’aime!

Merci Daniela. J’espère retourner bientôt.

pS Si vous chercher une bonne pâtisserie sans gluten, regardez un peu mon post sur Pastepartout, c’est par ici. Et c’est à Rivoli, à côté de Turin.