Acacia coffee shop sans gluten vegan

Un Paradis sans gluten et vegan! - qui a changé de nom - voir box à côté

Ouvert il y a à peine un an, Acacia est un café, salon de thé, pâtisserie à Copenhagen qui est 100% sans gluten, vegan, bio, sans sucres raffinés, où tout est fait maison, avec beaucoup de passion et de dur travail pour arriver à des résultats vraiment excellents!

La propriétaire et fondatrice, Alice Langermann, est née d’un père anglais et une mère danoise, la famille habitait à Londres et c’est bien dans la capital anglaise qu’Alicia, intolérante au gluten et vegan par choix, a décidé un jour de se lancer dans un cake business qu’elle produisait et vendait de chez elle.

Quand la famille a décidé de retourner vivre à Copenhague, pour Alicia le choix est vite fait d’ouvrir sa propre pâtisserie, salon de thé dans le beau et vivant Frederiksberg.

Le nom Acacia renvoi soit à son deuxième prénom et aussi à cet arbre qu’elle chérit autant.

Son credo est de proposer des plats et des gâteaux bien gourmands mais sains au même temps, donc elle a décidé de bannir les sucres raffinés, le soja, les dattes et d’utiliser par contre le syrop d’érable, plein de farines alternatives, et de laits végétaux dont celui de cajou qu’Alicia fait elle-même, tout comme le pain sans gluten.

Je vous avoue que j’ai autant aimé cette adresse que j’y suis retournée plusieurs fois pendant mon séjour, le temps de goûter les fameuses gaufres à la farine de sorgo avec compote d’hybiscus-fraises, glace à la noix de coco avec sauce tahini, pétale de rose, granola et de la framboise séchée. Les gaufres étaient tellement bonnes et légères, un vrai délice pour moi!

J’ai aussi adoré le pudding aux graines de chia aux myrtilles, servi avec une compote aux fleurs d’oranger, pistaches concassés, copeaux de coco et thym citronné. Trop bon!

L’avocado toast est servi sur du pain aux graines, très typique ici. Les nice cream sont à tomber par terre et j’ai beaucoup aimé celui aux fraises.

Je vous conseille aussi les laits végétaux aux super aliments comme celui à la betterave ou à la spiruline/maca, si bons et généreux.

Au menu, qui change au fil des saisons et de la créativité d’Alicia, vous allez trouver les pancakes au sarrasin, le banana bread, les French toasts, l’avocado toasts, les smoothie bowls, des glaces, des gâteaux crus, des veggies bowls salés, le risotto et les pancakes salés à la farine de pois chiches.

Assez ici, je pense, pour rendre heureux n’importe quel intolérant au gluten, céliaque ou vegan…!

Une autre chose que j’ai beaucoup aimé, c’est l’accueil: Acacia est une affaire de famille, tandis qu’Alicia travaille dur en cuisine pour s’assurer que tout plat soit impeccablement bon et que ses client soient contents, sa mère et sa soeur vous donnent le bienvenue avec une gentillesse vraie et pourtant rare et veuillent sur vous avec un doux sourire afin que vous passiez un agréable moment.

Acacia, c’est vraiment un coup de coeur et je suis sure que vous allez l’aimer autant que moi 🙂