Let’s cook Asian and gluten free with Soraya!

Aujourd’hui je vous amène avec moi à la découverte des ateliers de cuisine asiatiques de mon amie Soraya, fondatrice du célèbre site Gluten free in Paris. Cet atelier nous permet d’apprendre les secrets pour réussir des rouleaux de printemps vietnamiens à tomber et un délicieux curry thaï aux crevettes. Il s’agit d’un cours sans gluten et aussi sans lactose. J’aime beaucoup le fait que n’importe quelle intolérance alimentaire vous avez, Soraya est toujours à l’écoute et capable d’adapter le plat que l’on cuisine à vos exigences. Isabelle, par example, est intolérente au riz et Soraya a pu lui faire faire des rouleaux de printemps sans feuilles de riz, tout comme Roberta qui est végétarienne a pu gouter un super curry thaï végétarien.

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Today I bring you to discover one great kitchen class animated by my friend Soraya, founder of the famous blog Gluten free in Paris. Soraya is passionate about Asian food and this time she is teaching us how to make Vietnamese Spring rolls and Thai curry with shrimps. Everything is gluten free and also lactose free. One great thing about Soraya’s classes is that she can adapt the recipes to your food issues in a heart bit: Isabelle is intolerant to rice and she could still manage to make great spring rolls without it. Roberta is vegetarian and so was her Thai curry.

Pour commencer, chacun a sa tache! La mienne était…éplucher et émincer les oignons verts…! Je vous avoue que j’ai versé quelques larmes mais j’ai vite regagné le sourire quand j’ai gouté tous les bons plats que l’on a cuisinés ensemble, quelle satisfaction! Soraya est très attentive à tous et une excellente maitresse, elle nous a expliqué toutes les différentes étapes d’un plat de façon très claire. J’ai vite compris que dans la cuisine asiatique on utilise beaucoup de légumes frais, on épluche beaucoup, on émince beaucoup et on coupe beaucoup! Thierry dans ma photo en noir & blanc était bien content de sa tache: couper tous les légumes pour le curry! Qui a dit un jour que l’on ne s’amuse pas en cuisine??!! Et bien, la cuisine et la bonne table ne sont rien sans le plaisir et la partage!

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So to start each of us picked up his own task. Well, my task was…slice the green onions! I admit it, I cried a little but I soon got my smile back when I ate the great food we made, so proud! Soraya is a such great teacher! She is very attentive to everybody and explains all the steps very clearly. I quickly learned that Asian food calls for great fresh vegetable and requires a lot of cutting, peeling and slicing. Thierry in my picture below was a proud card caring member of his “cut all the vegetables for the curry” task. Who said that the kitchen is no fun…actually that’s the way it should always be: pleasure + sharing!

Dans ses ateliers de Soraya, je peux vous le dire, on s’amuse pour de bon! L’ambience est des plus conviviales. Moi, par exemple, j’ai fais connaissance de Serge avec qui je partageais la planche à couper: moi les oignons verts et lui les blancs et les citrons verts! J’ai découvert que Serge est passionné par les profiteroles et il en fait pour lui, pour ses amis et organise aussi des ateliers pour apprendre à les faire. Sa spécialité sont les profiteroles avec glace vanille et chocolat. Si vous avez un moment, regardez son site, il est trop sympa: www.serge-profiterolier.paris

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Soraya’s cooking classes are also about sharing a great time together. I befriended with Serge, together we shared the same cooking table: me cutting the green onions and him the white ones plus the green lemons. I got to know that Serge is specialised in profiteroles, he makes them for his friends and he also gives classes where he teaches his secrets how to make profiteroles with vanilla ice-cream and chocolate topping, yummy! If you have time, please have a look at his website, it is great: www.serge-profiterolier.paris

Et maintenant on roule! J’ai été personnellement fascinée par la technique de roulage, je vous avoue que ça a l’air simple mais il faut apprendre à bien la maitriser et après, c’est vrai que ça roule bien. Cette fois-ci je n’ai pas pris en photos mes rouleaux de printemps, pas “encore” la bonne maitrise de ma part…ça allait plutôt vers des ravioli géants…mon origine italienne qui dérape…possible! J’ai alors choisi ceux d’Agnès qui étaient à mon avis juste parfaits! Et hop, voici la photo est faite! Et qu’ils sont bons! Avec la sauce Tamari faite par Soraya, j’ai vraiment adoré.

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And now we are ready to roll! I was personally fascinated by the rolling technique, it looks easy but actually it demands some work and once that you get it, well, then you’re really rolling! This time I chose not to take a picture of mine…not there yet, mine looked like more some big ravioli, my Italian upbringing saying hello…possible! So I chose those made by Agnès that looked just perfect to me. And after the photo, we all ate them and with a home-made Tamari sauce by Soraya. I couldn’t get enough of them, they were delicious!

Et voici maintenant que l’on passe au curry Thaï. Serge dans ma photo était parmi les plus attentifs dans la classe à écouter les secrets de Soraya pour cuisiner un curry de façon impeccable. Je dois avouer que j’ai raté un passage tout en prenant des photos ici et là mais je remercie Soraya qui a cuisiné un curry Thaï super bon! C’était la première fois que j’en mangeais un et je l’ai trouvé vraiment délicieux. J’ai aussi bien aimé avoir passé du bon temps avec toutes les personnes qui étaient là, à partager ce cours avec moi, : Roberta, Amélie, Isabelle, Jean-Jacques, Agnès, Thierry, Anna et bien sur Serge profiterolier! Il était un plaisir de vous rencontrer tous!

Un grand Grazie à Soraya pour être si attentive, généreuse et talentueuse, j’ai sincèrement aimé ton atelier tout comme l’Asian food!

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And now we are ready to cook the curry Thai. Serge in my picture was among the most attentive and curious to learn all the secrets about this exotic dish. I have to say that I missed one step while taking some photos here and there but I salute Soraya who made it so good! I never had a curry Thaï before and I did enjoy it very much. I also enjoyed spending time with all my classmates: Roberta, Amélie, Isabelle, Jean-Jacques, Agnès, Thierry, Anna, and of course Serge the “profiterole man”! It was great meeting you all!

Last but not least, a big Grazie to Soraya for being so passionate, generous and talented, I loved your class and so the Asian food!