Sushi burrito sans gluten chez Fuumi

Mais c’est quoi un sushi burrito?

La semaine dernière je suis partie à la découverte d’un tout nouveau food concept qui vient d’ouvrir ses portes à Paris, dans le 11e arrondissement: Fuumi

En fait le concept est clair et simple: du sushi burrito sans gluten pour toute le monde!

Mais c’est quoi un sushi burrito?!!

Salvador et Tiziana, les co-fondateurs de Fuumi, m’expliquent qu’il s’agit d’un sushi la taille d’un burrito mexicain. Donc c’est bien un sushi mais plus long et plus large, dont la base est toujours le riz farci avec des légumes, de la salade, du poisson ou de la viande au choix, des haricots, des oignons, des tomates, et des sauces comme le très bon guacamole ou le cream cheese par example. Dans le menu il y a aussi une option végétarienne.

Ce jour-là j’ai opté pour le « Sumo » sans gluten avec saumon mariné.

La formule déjeuner inclut aussi une boisson et j’ai choisi une citronnade fait-maison.

Est-ce que ça m’a plu?

Eh bien, beaucoup!!

Le sushi burrito était très frais, les légumes croquants, le poisson très bon. Pour moi il s’agit d’un repas gourmand qui reste bien équilibré: il y a des glucides, des protéines, des légumes, le tout était bien assaisonné, avec une pointe de sauce pimentée que j’ai ajoutée à la fin parce que je l’aime bien.

Et si vous n’êtes pas en mood sushi burrito, vous pouvez opter pour un poke bowl, très couru en ce moment à Paris!

Les desserts ne sont pas sans gluten mais Salvador m’explique qu’il pense en proposer dans le futur.

Après le rush du midi, je demande à Salvador de me raconter un peu son histoire: il me dit que lui, il est mi-vénézuélien mi-italien (il faut le dire qu’il a parlé en italien avec moi tout le temps et il parle parfaitement bien) tandis que Tiziana est mi-vénézuélienne mi-libanaise. Les deux ont beaucoup voyagé ensemble et un jour, ils ont vu un concept à l’étranger qui leur a tout de suite plu et ils ont décidé de l’importer en France mais en version healthy et sans gluten.

Dans moins de quatre mois, Fuumi était ouvert. Un record à mon avis!

Salvador m’explique que ce qui a aidé à mettre tout en place si vite, c’étaient les compétences de chacun: Tiziana est cuisinière et elle a tout de suite travaillé aux recettes tandis que lui, il est designer et il a pu imaginer le restaurant, y compris tous les détails comme les bouteilles pour les sauces dont je suis tombée dingue amoureuse…trop belles!!!

Le mur en plus est une véritable oeuvre d’art mais éphémère, donc tous les quatre mois, Salvador va inviter à nouvel artiste à investir les lieux et à le personnaliser à son image.

Il y aura aussi un sushi burrito « du mois », avec une recette spéciale, et plein d’autres projets sont dans l’air.

Je ne peux que me féliciter avec Salvador et Tiziana: l’endroit est beau, lumineux et chaleureux, la nourriture est fraîche et bonne, et eux, ils sont très gentils et souriants.

Je pense que si vous y allez, vous allez l’aimer autant que moi!