Sitron l’artisan du sans gluten

Heureux et sans gluten !

Aujourd’hui je souhaite vous parler de la toute nouvelle pâtisserie qui a ouvert dans le quartier Montorgueil à Paris cette semaine: Sitron, l’artisan du sans gluten !

Sitron a été crée par une jeune femme belle, intelligente et déterminée qui s’appelle Laure Bouvet.

Après son CAP, Laure découvre une sensibilité au gluten qui l’a fait vite s’intéresser à la pâtisserie sans gluten à Paris.

C’est pendant cette période de recherche qu’elle fait la rencontre du chef pâtissier Sébastien Lenglet dans son ancien lieu de travail et des mois après les deux se retrouvent pour travailler ensemble sur ce nouveau projet et imaginer la nouvelle carte.

Je vous avoue quand je mange une pâtisserie je m’attends une seule chose, qu’elle me rende heureuse.

Je peux comprendre tous les discours très « à la mode » en ce moment trop de sucre, trop de gras, trop de ceci, trop de cela….chose qui est parfois vraie et il ne faut pas exagérer avec aucun aliment mais…il y a un mais… pour moi, le mot d’ordre si je choisis de manger une pâtisserie est un seul : bonheur, pure et simple !

Les pâtisseries de Sitron me rendent heureuse !

Et regardez un peu celle-là: Le Frisson de Sitron, un biscuit moelleux aux amandes, crémeux doux au citron vert, praliné croustillant aux zestes de citron confits, chantilly légère aux zestes de citron vert.

J’ai adoré la fraîcheur de cette création, elle est gourmande et voluptueuse mais au même temps légère. Le goût frais et pétillant du citron vert donne un gentil coup de fouet à la chantilly et la ravive. Les deux finissent par faire un parfait mariage en bouche!

Est-ce que je peux ajouter des mots sur cette beauté qui s’appelle éclair de choc ?!!? Je pense que non, il se contente de se laisser manger tout seul avec une exquise gourmandise si vous aimez le chocolat noir autant que moi. Sébastien ma raconte qu’il l’a imaginé comme une succession de bouchés, de la plus petite à la plus grande, pour le plus grand bonheur de nous les gourmands!

J’ai aussi goûté le Saint Eloi, une pâte sablée à la vanille, crémeux onctueux aux marrons, biscuit moelleux aux marrons confits imbibé au jus de fruit de fruit de la passion, disque de chocolat blanc aux flocon de sel maldon, crème légère mascarpone et vanille de Madagascar, glaçage au fruit de la passion. Divin! A nouveau, j’adore l’association entre un fruit au goût un peu amer et le sucré de la crème et du marron. La pâtisserie se fonde en bouche et je peux sentir les différentes saveurs se succéder l’une après l’autre.

Manger une pâtisserie, ça demande son temps, il faut la déguster lentement, bouché après bouché, pour qu’elle ouvre bien tous nos sens et prolonge le plaisir qu’elle nous procure.

Cookies et madeleines sont proposées aussi chez Sitron et en taille carrés, j’ai trouvé ça original et surtout très bon.

Mais les surprises chez Sitron ne s’arrêtent pas au sucré, Laure est en train de concevoir la carte du salé et elle propose déjà pour le midi des wraps vegans et des quiches qui sont aussi sans lactose. Elle me raconte que tout est fait maison, préparé à partir d’ingrédients bruts et de saison, wraps inclus !

Vous pouvez imaginer que je suis partie de Sitron bien heureuse avec, dans mon sac, un cake au chocolat!

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