Sarra Paris restaurant

C’est sarrasin c’est sans gluten!

Ouvert depuis quelques semaines à peine, Sarra Paris est un nouveau restaurant, traiteur et aussi un nouveau concept food qui célèbre une graine ancienne, typiquement française: le sarrasin.

Naturellement sans gluten, le sarrasin est une graine riche en protéines végétales, en nutriments et phytochimiques, il est donc parfait pour accompagner tout sorte de régime alimentaire. Ses protéines végétales contiennent tous les acides aminés essentiels, c’est à dire ceux qui ne sont pas synthétisés par l’organisme et qui doivent donc être apportés par l’alimentation. Personnellement, je l’aime beaucoup.

Hubert Niveleau, une jeune chef talentueux et autodidacte, est à l’origine de ce beau projet et originaire de la Bretagne, une magnifique région fameuse aussi pour ses champs de sarrasin.

Son idée, c’est de faire connaître tout le potentiel de cette graine souvent connue que pour les galettes; dans un restaurant vous pourrez le déguster en granola, pancake, wraps, salades, soupes, autant de plats chauds et froids fait maison, réalisés avec des ingrédients frais et de qualité, qui vont varier en fonctions des saisons.

Le sarrasin utilisé dans le restaurant vient donc de Bretagne et il est certifié IGP par l’Association Blé Noir Tradition Bretagne qui existe en France depuis 30 ans et qui a étudié un Cahier des Charges afin de protéger et d’apprendre comment cultiver de la meilleure façon possible cette précieuse graine.

Je suis retournée chez Sarra Paris deux fois déjà, j’ai dégusté des salades, le houmous, le granola, le pancakes (disponible le samedi, jour de brunch) et tout était vraiment bon: les cuissons, les assaisonnements, jusqu’à la présentation des plats, tout était impeccable. Une mention spéciale pour les pancakes 100% sarrasin, bien moelleux, comme je les aime.

L’accueil est sympathique et cordiale: Hubert et son équipe sont là et gardent un oeil sur leurs clients afin qu’ils y passent un bon moment.

Le pain n’est pas sans gluten mais Hubert y travaille avec son boulanger pour en avoir un prêt bientôt.

Le soir Sarra Paris est ouvert pour des apéros et niché dans le vivant quartier Montorgueil, c’est vraiment l’endroit idéal pour y boire un bon verre de vin ou de cidre avec des amis, tout en dégustant des tapas à base de sarrasin bien sur 🙂