Restaurant sans gluten Marennà

Très bon déjeuner sans gluten chez Marennà

Cette année j’ai décidé de passer mon été en famille, à Sorrento, la ville où j’ai grandi en Italie. Disons que j’avais besoin d’un cocktail avec un bon mélange de mer, soleil, famille, bonne nourriture sans gluten pour bien me reposer et profiter d’un moment de bien-être profond.

Le jour après mon arrivée, mon cher père m’a fait une surprise et réservé un déjeuner sans gluten dans un restaurant italien étoilé et renommé, Marennà à Sorbo Serpico, pas loin d’Avellino, dans la région Campania.

J’ai été vraiment contente parce que j’avais beaucoup entendu parler du talent du chef Paolo Barrale d’origine sicilienne et j’étais curieuse de tester ses plats.

En plus un menu sans gluten est toujours à la carte et soit le sans gluten que le sans lactose sont indiqués de façon très claire à côté de chaque plat.

Marennà fait parti des Feudi di San Gregorio, une entreprise familiale spécialisée dans la production d’excellents vins depuis 1986. Parmi les plus connus il y a le vin rouge “Taurasi” ou les blancs “Fiano di Avellino” et “Greco di Tufo”.

Tout autour du restaurant il y a les vignobles. C’est vraiment beau à voir. Vous pouvez aussi réserver une visite guidée des vignobles et avoir l’occasion de visiter les cantines et approfondir l’histoire des Feudi di San Gregorio.

Dans le restaurant, on a été accueilli chaleureusement par le manager et sommelier Angelo Nudo. Il nous a offert une coupe de spumante DUBL, du pain artisanal sans gluten toasté, du fromage pecorino, du jambon culatello finement tranché, tout était vraiment très bon!

Une fois assise, j’ai pu observer avec attention le design du lieu réalisé par l’architecte japonais Hikaru Mori. Ce que j’ai le plus aimé ce sont les larges fenêtres tout autour des tables qui regardent la Nature luxuriante à l’extérieure. C’était comme être assis au milieu des vignobles.

Le pré-antipasti sans gluten qui est offert était composé d’une crème brûlée salée au potiron, le « macco di fave » (une purée de fèves) avec oignons rouges, un pâté servi sur un sablé aux noisettes. Délicieux !

J’ai adoré aussi les chips fait-maison et sans gluten de riz, de maïs, noires à l’encre de sèche, à la pomme de terre jaune et violet. J’avoue que j’ai dévoré toute l’assiette.

Angelo Nudo nous a fait aussi gouter une excellente huile d’olive extra vierge qui s’appelle « Ravece ». « Ravece » est le nom des olives à partir desquelles l’huile est extraite. Il s’agit d’une variété typique de la région Campania. Quand une huile d’olive est si bonne, j’aime la déguster toute seule, en la sirotant lentement pour m’empreigner de son goût rond et des ses notes parfumés.

Comme antipasti, j’ai choisi la “Soupe de moules…en blanc”: un plat composé de poulpe, moules, une mousse rosé faite avec l’eau du poulpe, une salade de persil plat et une pincée d’algues. Un plat aux couleurs pastels, riches en fer et avec goût de mer à chaque bouché vraiment unique.

Mon plat principal était les “Lavioli…al vapole”: des raviolis de riz cuits à la vapeur et farcis avec champignons ; ils étaient accompagnés de truffe noir, d’un jus de légumes et d’ épinards. J’ai beaucoup aimé ce plat: léger et intense au même temps.

Et après c’était dessert! Mon bec salé ne pouvait être plus content. J’ai choisi la « Delizia al limone » sans gluten. La « Delizia al limone » est une pâtisserie typique de ma région. Il est très commun de la trouver un peu partout, soit dans les restaurants que dans les pâtisseries. Ce qui n’est pas facile, c’est de la trouver sans gluten. Le chef Paolo Barrale a imaginé une version très originale faite avec de la mousse aérienne de Limoncello, un sorbet au citron, une meringue au Limoncello, une crème au citron avec morceaux de biscuits à l’huile d’olive extra vierge. Avec ma cuillère j’ai délicatement traversé les différentes couches de ce gâteau. J’ai été épatée à la façon comment les différentes consistances allaient si bien ensemble; les savourer en bouche, c’était un pur moment de plaisir. Bravo le chef!

Pour terminer, on nous a offert un sorbet au citron et des mini pâtisseries sans gluten servies dans un joli box en bois: il y avait un macaron chocolat-fruit de la passion, un sablé au chocolat, une gelée de poire et un chocolat aux amandes effilées. Pour le côté fun avec un petit retour à l’enfance, il y avait aussi des sucettes à la fraise!

Après le déjeuner mon frère et moi, on s’est baladé un peu autour du restaurant dans les jolis jardins de roses et d’herbes aromatiques.

Mon père et ma mère, par contre, se sont arrêtés dans la boutique qui vend les vins renommés des Feudi di San Gregorio. Il y a aussi un bar à vin dans la boutique si vous souhaitez faire une dégustation de vin avant de les acheter.

Aujourd’hui, tout en écrivant ce post et regardant en arrière cette visite chez Marennà, je peux dire que ç’a été l’une des expériences culinaires et sans gluten les meilleures de toute ma vie, avec en plus un très bon rapport qualité-prix et un personnel si chaleureux, à l’écoute et professionnel, qui a rendu cette expérience vraiment inoubliable.