Qui est la Noix Tigrée?

Aujourd’hui je suis heureuse de vous présenter Céline Court, une française sympathique, brillante et autodidacte, qui a lancé il y a trois ans un projet innovant autour du souchet: La Noix Tigrée.

Quand j’ai créé mon blog Baci di Dama Living gluten free, je l’ai fait aussi avec l’intention de soutenir les projets d’autres personnes qui, comme moi, ont décidé de prendre le risque de croire fort dans leurs rêves jusqu’au point de les réaliser.

Céline est une femme que j’aime soutenir parce que je crois en elle, je crois dans son projet et personnellement, j’aime ses laits et ses produits à base de souchet.

Allons découvrir un peu plus d’elle ensemble.

Chiara: Pourquoi le souchet ?

Céline: Parce que je l’avais découvert en Espagne il y a des années et j’avais beaucoup aimé. Là-bas ils en font une boisson avec qui s’appelle l’ « horchata de chufa » – chufa étant le nom espagnol du souchet. Il y a un peu trop de sucre ajouté pour moi mais le souchet est resté là, dans ma tête.

Chiara: Quand et comment tu as pris la décision de te lancer dans ce projet ?

Céline: Quand je suis rentrée en France, j’ai commandé un gros sac de souchet et j’ai commencé à faire des essaies dans mon studio. Je me vois beaucoup comme une apothicaire, j’ai fait des études en chimie et j’adore passer du temps avec un ingrédient le temps de trouver la bonne recette, celle qui me plaît vraiment.

Au bout d’un certain temps je l’avais trouvé mais c’était il y a 10 ans et je pensais que le marché français n’était pas prêt à un produit si innovant et exotique et j’ai attendu.

Il y a deux ans j’ai senti que c’était venu le moment de me lancer dans ce projet de cœur, j’ai quitté mon boulot, vendu mon appartement et j’ai démarré. Entretemps j’avais aussi changé mon alimentation, je me suis orientée vers le bio et le sans lactose tout en ayant découvert une intolérance à la caséine. Au même temps, j’ai senti que le marché français avait évolué et qu’il était ouvert à un tel produit.

J’ai commencé avec les boissons à base de souchet et aujourd’hui j’ai lancé une gamme de produits secs.

Chiara: Quelle sont les vertus du souchet pour notre santé?

Céline: Il est riche en fibres donc ça rassasie vite, en Vitamine E, potassium, magnésium, fer et zync. Il est naturellement sucré donc pas besoin d’en rajouter. Il est aussi adapté aux personnes qui mangent sans gluten et aux vegan. Idéal pour les sportifs, ça rapporte de l’énergie et du goût avec peu de calories.

Chiara: Quelle est la chose la plus difficile que tu as du surmonter quand tu t’es lancé dans cette aventure?

Céline: Bosser toute seule c’est bien d’un côté parce que quand il y a une décision à prendre, ça va plus vite, je n’ai pas un associé avec lequel me confronter et je peux décider en toute liberté. Par contre, quand il y a un problème, je n’ai personne à qui me confronter. Cela dit pour le moment je n’envisage pas d’avoir un partenaire.

Chiara: Quel conseil donnerais-tu à quelqu’un qui démarre une start up food aujourd’hui en France?

Céline: Celui qui m’a donné un jour Michel de la marque Michel et Augustin: il faut bien connaître ce que tu sais faire et ce que tu ne sais pas faire, et si tu ne sais pas faire, tu cherches ailleurs la meilleure personne pour le faire.