Mama Eat pizza sans gluten

Pizza napolitaine sans gluten à Rome!

Si vous êtes à Rome et en manque d’une bonne pizza napolitaine sans gluten, et bien, j’ai l’adresse pour vous: Mama Eat.

Niché dans le très typique quartier de Trastevere, en plein centre ville – on dit que les “vrais” romains sont ceux qui sont nés à Trastevere depuis 7 générations – Mama Eat est un restaurant et une pizzeria sans gluten certifié par l’AIC – l’association italienne pour la maladie céliaque.

Donc il n’y a aucun risque de contamination croisée avec le gluten ici, que du plaisir!

Ce jour-là j’ai choisi une pizza Margherita avec mozzarella de bufala, sauce tomate et basilic frais, ma préférée!

J’ai adoré la pizza, la pâte était moelleuse à l’intérieure et légèrement croustillante à l’extérieur; les ingrédients de qualité.

Le personnel m’a expliqué que le mix pour la pizza est artisanal, ils ajoutent aussi du levain sans gluten pour faire en sorte que la pizza soit meilleure et plus digeste.

Un véritable bonheur pour moi de ne pas trouver des mix industriels pour pizza qui souvent contiennent souvent des ingrédients pas bons.

Mama Eat a été créé par Marcella Navarro, une napolitaine qui a découvert avoir la maladie céliaque en 2000 et à partir de ce moment-là, comme elle n’était pas du tout satisfaite avec l’offre de produits sans gluten proposée par la marché italien, elle a commencé à développer ses propres recettes avec l’aide d’un technologue alimentaire.

Quand ses frères Roberto et Giovanni ont ouvert Mama Eat à Naples, Marcella s’est occupée de développer le menu sans gluten.

Le succès a été immédiat avec des demandes de personnes intolérantes au gluten qui venaient de toute l’Italie.

Ce résultat les a convaincu à ouvrir un deuxième Mama Eat à Rome, où je suis allée et à suivre, deux Mama Frites toujours à Rome, spécialisés dans la « street food » napolitaine. Pour lire mon post sur Mama Frites, c’est par ici.

Chez Mama Eat, le menu sans gluten est juste incroyable: des entrées, des frites, des pâtes, des plats de viande, de poisson ou végétariens, des pizza, des desserts dont le fameux tiramisù.

Il reste juste l’embarras du choix, comme l’on dit en italien 😉 et à moi l’envie d’y retourner pour déguster d’autres spécialités.

Je souhaite terminer ce post avec un grand merci au personnel de Mama Eat qui a été très sympathique, professionnel, et souriant; j’ai pris du vrai plaisir à échanger avec eux et j’espère les retrouver quand je serai à nouveau à Rome.