Maison Plume patisserie sans gluten

Une pâtisserie 100% sans gluten 100% innovante!

C’est avec un coeur léger et justement joyeux que je souhaite vous parler aujourd’hui de Maison Plume, la nouvelle pâtisserie 100% sans gluten, 100% sans sucre, 100% gourmande, avec options vegan et sans lactose, située dans le Haut Marais à Paris.

À l’intérieur d’un lieu cosy et chaleureux, Tara Pidoux, la fondatrice et chef pâtissière, vous accueille avec son beau sourire et sa gentillesse.

Les nouvelles pâtisseries m’enchantent: elles ont la forme d’une plume et, toutes belles et bien alignées, elles me rappellent une flotte de bateaux avec des ailes de chocolat fondant, des touches de praliné, un voilier de framboise avec une crème à la pistache, et un coeur de choux … bref, elles me font toutes rêver!

Tara me raconte être hyper sensible au gluten d’où la raison pour laquelle, après des études en management, elle décide de changer de cap, faire ses classes chez la prestigieuse école Ferrandi pour devenir Chef Pâtissière et faire soi-même les gâteaux qu’elle aimait manger.

Puis il y eurent des années d’apprentissage chez des chefs pâtissiers de renom à Paris, et c’est pendant ce temps-là que Tara commence à développer ses propres recettes sans gluten avec l’objectif d’ouvrir un jour sa propre pâtisserie/salon de thé.

Après un master en entreprenariat, elle décide de se lancer et le lieu est vite trouvé.

Tara décide de s’occuper elle-même du design, de la deco, elle chine tout le mobilier avec soin, elle dessine le logo Maison Plume inspiré de la feuille du Ginko Biloba, un arbre qu’elle chérit profondément, bref, avec ce projet, Tara donne libre cours à son imagination et à sa créativité!

Quel bonheur pour mes papilles de goûter ses belles pâtisseries en forme de plume et aux saveurs de chocolat, praliné, pistache-framboise, choux… et d’autres qui vont changer au fil des saisons!

Tara a choisit ses fournisseurs avec beaucoup d’attention, elle me raconte, et presque tout est local et bio.

Le choix du sans sucre?

Elle m’explique que c’est pour permettre aussi aux diabétiques de se faire plaisir avec de la bonne pâtisserie française!

Elle utilise donc la stévia d’origine végétale parce que c’est le seule sucre qui ne donne pas une augmentation soudaine de la glycémie.

Quand je lui demande qui est le chef pâtissier qui l’a le plus inspiré, sans hésiter, elle me répond… Philippe Conticini… ! En plus il a l’air sympathique, elle ajoute.

Je suis d’accord avec elle 😉

Eh bien, c’est avec la légèreté et le goût exquis d’une pâtisserie signée Maison Plume que je vous souhaite une bonne dégustation!