Little Nonna pizza sans gluten

Ouvert il y a un an dans le 17e arrondissement de Paris, à quelques pas de l’Arc de Triomphe, Little Nonna est l’un des derniers projets de Nicolas Richards, issu d’une famille de restaurateurs qui comptent à son actif plusieurs restaurants dans la capitale.

Little Nonna est un restaurant pizzeria 100% sans gluten - d’inspiration italienne - avec un menu très varié: vous y trouverez des pâtes artisanales, des gnocchi, un risotto, de la bruschetta servie avec du pain sans gluten fait maison, burrata et charcuteries, tiramisù et pannacotta et bien sur sa majesté, la pizza.

En bonne napolitaine, passionnée et spécialisée dans la pizza (à voir la section de mon blog « I love pizza »), je ne pouvais que demander de la goûter.

Pour moi c’est toujours très important de connaître ce qu’il a dans mon assiette - ça fait partie de ma philosophie “Manger en pleine conscience”.

Chez Little Nonna ils utilisent le mix pour pain et pizza sans gluten de la marque italienne Molino dalla Giovanna. Le mix est à base d’amidon de maïs, fécule de pomme de terre, amidon de tapioca, farine de riz et gommes végétales.

À l’aspect la pizza est belle, grande, avec une croûte bien dorée et croustillante.

Au goût, je trouve la pâte un peu lourde, elle est bien cuite aux bords mais pas au centre, elle manque de légèreté et je vous avoue que je ne l’ai pas très bien digérée.

Cela dit elle est bonne, mais la pâte nécessite des améliorations techniques.

Chose dite, chose faite: l’équipe de Little Nonna est composé de gens sympathiques et à l’écoute; c’était beau et enrichissant d’échanger avec Nicolas et Delphine sur le sujet, et surtout avec Marco, le pizzaiolo de Rome qui travaille chez eux depuis l’ouverture.

La déco du restaurant me rappelle un peu celle des restaurants du groupe Big Mamma: elle est très belle, j’adore la grande table d’hôte en bois massif et ça fait un cadre idéal pour une pause déjeuner et diner en ville, à quelques pas des Champs Elysées.

Little Nonna est un projet passionnant que j’ai envie de suivre de près.