Grezzo raw chocolate pâtisserie

Cette semaine je suis à Rome pour le travail et j’ai la chance d’aller voir aussi ce qu’il y a de nouveau et de sans gluten en ville.

Aujourd’hui je me suis baladée dans l’un des mes quartiers préférés: Monti.

Je l’ai toujours beaucoup aimé: situé à deux pas du Colosseo, pour moi c’est un mix parfait de la vieille Rome avec une jeunesse créative et dynamique qui bouillonne de nouvelles idées.

Je n’étais donc pas étonnée qu’un food concept tout à fait innovant ouvre dans la quartier en 2014: Grezzo Raw Chocolate.

Fondé par Nicola Salvi et Vito Cortese, élu meilleur chef italien de cuisine crue, Grezzo Raw Chocolate propose du chocolat, des pâtisseries, des glaces et des desserts crus, sans gluten, sans lactose, et vegan.

Chez Grezzo Raw Chocolate tout est sans gluten parce qu’aucune farine n’est utilisée dans les ateliers.

Tous les ingrédients sont naturels et bio, beaucoup de fruits secs qui sont triés sur le volet et rien que les meilleures sont choisis.

On y retrouve les fameuses amandes siciliennes, la très couru noisette « ronde » du Piemonte, les dattes californiens et la pulpe de coco.

L’objectif de Grezzo est de combiner santé et gourmandise: ici on n’utilise pas de sucre raffiné mais que du sirop d’agave ou du sucre de coco reconnu pour avoir l’index glycémique le plus bas parmi les sucres.

Pendant ma visite, j’ai gouté différentes pâtisseries et pour moi ce sont les meilleures pâtisseries sans gluten, crues, et vegan que je n’ai jamais mangées.

Ma préférée??!! Ce délicieux « Semifreddo all’arancia » avec amandes, noix de cajou, chocolat cru et orange.

Ce qui a rendu cette expérience encore plus spéciale, c’est le personnel: Cristiana a été très professionnelle et sympathique.

La petite salle de thé est accueillante et tous les packaging sont recyclables.

Un beau et bon concept marié à une véritable étique du respect pour la Nature et pour notre Planète.

J’adore Grezzo Raw Chocolate!