Boulangerie sans gluten GluFree

Italy Gluten free Food Tour avec Niepi: Milan

GluFree est une boulangerie sans gluten qui a ouvert à Milan en 2014. Dans moins de deux ans elle est devenu un lieu incontournable pour tous ceux qui souhaitent manger du bon pain frais sans gluten tous les jours mais il a aussi de très bonnes pizza, focaccia, muffins, brioches et croissants!! Ces derniers sont aussi sans lactose.

Aujourd’hui je suis de retour chez GluFree avec Frédérique Barral à l’occasion du Food Tour Italie sans gluten que j’ai organisé pour le magazine Niepi.

Daniele, propriétaire et co-fondateur de Glufree, nous attend pour une petite interview autour d’un bon espresso italien et bien sur, d’un croissant sans gluten!

Daniele est sicilien et sa femme a la maladie coeliaque, c’est pour cette raison qu’il a commencé à cuisiner sans gluten: par Amour.

En Sicile, Daniele nous raconte, il avait l’habitude de faire le pain frais tous les dimanche. En effet c’est une tradition dans sa famille qui se passe de père en fils, son grand-père était boulanger, il a appris cet art au père de Daniele et maintenant c’est à son tour de la relever. Chose faite depuis son plus jeune âge. Daniele a toujours adoré cuisiner le pain dans le grand four en pierre dans sa Sicile natale. Comme sa femme est coeliaque, il a commencé à apprendre à faire du pain sans gluten. Au fur et à mesure des essais, il s’est rendu compte que pas seulement le pain qu’il faisait était très bon mais qu’il était meilleur que celui vendu en boutique. L’idée d’ouvrir un jour une boulangerie sans gluten a commencé à faire place dans sa tête.

Après une expérience professionnelle à Londres dans un restaurant, Daniele et sa femme ont décidé de poser leurs valises à Milan et c’est ici, dans cette ville, que l’aventure de GluFree a commencé.

Le projet GluFree est conçu pour devenir une chaine de boulangeries et pâtisseries sans gluten où l’on peut manger sur place ou emporter que de bons produits frais et artisanaux, faits la journée.

Frédérique et moi-même, on a testé différentes choses et sincèrement on a tout aimé.

Des croissants aux muffins à la carotte, si moelleux et aussi sans lactose, aux pains et les pizza, en passant par les biscuits, super pour un goûter gourmands.

Comme Daniele est sicilien, chez Glufree vous pouvez trouver aussi les fameuses arancina sans gluten! Il s’agit de boules de riz qui cachent une surprise à l’intérieur et qui sont frites. Une tuérie! Et la nourriture sans gluten préférée de Daniele, comme il nous confie avant de partir préparer des just de fruits frais pressés à la minutes pour des clients.

Une autre spécialité sans gluten chez GluFree sont les pâtisseries disponibles tous les jours: des tartes aux fruits au choux à la crème, il y en a pour tous les goûts! Des gâteaux sont disponibles aussi et plusieurs sur commande si vous avez une occasion ou un événement spécial à fêter.

Pour l’heure du déjeuner on voit arriver des panini aux différents parfums dont certains aussi vegan - à voir celui dans ma photo.

Je ne peux qu’être heureuse de cette expérience chez GluFree, une boulangerie que je vous conseille vivement si vous êtes à Milan.

Un grand merci à Daniele pour son accueil toujours autant chaleureux et sa gentillesse.

Et aussi un merci spécial aux GluFree Girls!! Ces filles sont super, souriantes et à l’écoute, elles contribuent à faire de GluFree un endroit où on a envie d’y aller et surtout d’y rester!

Ciao Daniele! Ciao Ragazze! J’espère vous revoir bientôt!