Gâteau Kinder sans gluten et sans lactose

Je suis contente aujourd’hui de vous présenter un gâteau typique de mon enfance en Italie en version sans gluten: le Kinder «fetta al latte», une gourmandise imaginée par la marque Ferrero. Je remercie Roberta du blog italien Dal Ricettario di Roberta qui a créé la version gluten free pour rendre heureux les grands et les petits soit nous, les adultes et nos enfants! J’ai toujours adoré ce gâteau bien moelleux qui se garde au frigo, une belle tranche fraîche est juste parfaite pour un goûter gourmand. Je me souviens que j’en mangeais souvent l’après-midi, en guise de récompense pour avoir fait mes devoirs. Ici Roberta nous propose une version qui est aussi sans lactose parce que dans sa famille il y a des intolérants au gluten mais sa fille l’est aussi au lactose. Voici alors une bonne raison pour régaler tout le monde!

Grazie Mille Roberta !

Méthode:

Tamiser toutes les poudres et les mélanger dans un grand bol.

Séparer les blancs des jaunes d’oeuf.

Battre les blancs à neige en ajoutant le sucre petit à petit.

Ajouter les jaunes d’oeuf et continuer à les battre afin d’obtenir une pâte bien mousseuse.

Commencer par ajouter les poudres petit à petit, tout en remuant avec une spatule/cuillère en bois du haut vers le bas.

Préchauffer le four à 170° C.

Beurrer et farine un moule à tarte, verser la pâte dans le moule.

Faire cuire pendant 15-20 minutes (tout dépend de la puissance de votre four).

Fouetter la crème fraîche, ajouter le sucre et le mascarpone très délicatement, tout en mélangeant du haut vers le bas.

Une fois cuit, sortir la génoise du four et faire refroidir dans le moule.

Ensuite la démouler, la couper en deux parties.

Sur une moitié étaler la crème, recouvrer avec l’autre partie et saupoudrer de sucre glace.

Faire reposer au frigo pendant quelques heures avant de servir.

Il s’agit d’un gâteau qu’il faut ensuite garder au frigo.