Bientot l’arrivée d’une nouvelle saison, l’automne, qui est ma saison préférée, bientot des changements et un nouvel air qui frappent à la porte… le corps et l’esprit se préparent…
Et j’ai alors décidé de célébrer tout ça avec un gateau au levain sans gluten avec tous les fruits que cette saison offre et que j’aime tellement…!
J’espère que vous allez prendre du plaisir à le préparer et si vous avez des questions… je suis là 🙂
METHODE
Préchauffer un four (statique) à 175 °C.
Faire fondre l’huile de coco et laissez-le refroidir avant de l’ajouter au reste des ingrédients.
Séparer les blancs des jaunes. Dans un bol battre les jaunes avec le sucre et une pincée de sel afin d’obtenir un mélange bien mousseux. Dans un autre bol monter les blancs en neige et de les ajouter à la fin de la préparation doucement et en mélangeant dans le même sens – ceci va apporter une touche en plus d’air à la pâte.
Ajouter l’huile de coco (liquide et froid) et ensuite le levain. Bien mélanger.
Dans un bol à part tamiser les farines, la cannelle, le bicarbonate et la levure.
Ajouter les farines/poudres à la partie liquide et mélanger tous les ingrédients ensemble.
Ajouter les zestes d’un citron bio.
Beurrer/huiler un moule et verser la pâte.
C’est le moment d’ajouter les fruits de saison de votre choix et les amandes: il faut tenir en considération que plus de fruits vous allez ajouter, plus ils vont sortir de l’eau en cuisson et changer la texture finale du gateau - ça va etre bon en tout cas mais je vous conseille d’en mettre un peu moins de ceux que j’ai mis 😉
Selon la puissance de votre four (parce que tous les fours sont différents), faire cuire le gateau pendant 20 minutes à 175° C et ensuite couvrir d’un papier sulfurisé pour ne pas pas trop sécher les fruits et baisser la température à 160 °, mon gateau a cuit pendant 30/40 minutes au totale mais tout dépend de la puissance de votre four.
Vérifier la cuisson à l’aide d’un cure-dent.
Démouler après 5 minutes. Faire bien refroidir avant de déguster.
