Pizza sans gluten Il Padellino restaurant

Italie food tour sans gluten: Turin.

Voici un restaurant à Turin où manger une très bonne pizza sans gluten : Il Padellino.

Aujourd’hui je suis retour dans cette ville italienne que j’aime beaucoup à l’occasion de mon premier Food Tour Italie sans gluten organisé pour le magazine Niepi.

Je suis vraiment contente de pouvoir montrer à Frédérique et Fabien, co-fondateurs et directeurs de Niepi, mes coups de coeur gluten free.

On démarre alors par un restaurant sans gluten que j’adore et qui fait de la super pizza.

Welcome to Il Padellino!

Pour ceux qui parmi vous me suivent depuis un moment, le prénom d’Elisa pourrait sonner familier. Elisa est notre adorable nutritionniste chez Baci di Dama et elle habite à Turin. Elisa travaille aussi pour l’AFDIAG italienne soit l’AIC Piemonte et c’est elle qui a coaché Il Padellino, son chef Tamer et toute l’équipe à l’art de la cuisine sans gluten.

Ce qui je trouve vraiment génial, c’est que les cours de l’AIC Piemonte sont complètement gratuits tout en étant remboursés par la région et ça permet de plus en plus à des restaurants ou des cafés qui ont des cuisines mixtes (avec et sans gluten) d’apprendre à cuisiner sans gluten (par ex. tous les basiques comme le pain, les pâtes fraîches ou la pizza) et à éviter les risques de contamination croisée avec le gluten. Tout les six mois Elisa y retourne pour faire une check-list, avoir les retours de l’équipe et s’assurer que tout marche bien.

Avec Elisa, on rencontre aussi Federica qui travaille avec elle chez l’AIC Piemonte et le patron du restaurant Il Padellino, Marco.

Tandis que du bon pain frais est servi à table avec des la super mozzarella, burrata et jambon de Parme, Marco nous raconte s’être approché à la nourriture sans gluten par curiosité et parce qu’il recevait de plus en plus de demandes de la part de ses clients. Il a donc contacté l’AIC pour les cours et aujourd’hui il est ravi de tout ce qu’il a appris. Il nous dit que le plus grand bénéfice pour lui a été de comprendre qu’il faut s’approcher du sans gluten avec responsabilité, ce n’est pas un jeu, il y a la santé des gens céliaques ou intolérants en cause, et donc il faut faire attention. En plus, il est content aujourd’hui de pouvoir proposer des plats qui sont vraiment bons. Donc on ne se prive pas du plaisir à table quand on vient ici!

Et voici qu’arrive la fameuse pizza sans gluten « al padellino » dans différents parfums.

En Italie, et à Turin en particulier vue que cette pizza spéciale est née ici, la pizza « al padellino » est une pizza cuite dans une poêle qui va directement au four. Pour moi c’est une toute première fois parce qu’en Italie du Sud d’où je viens, on n’a pas l’habitude de la cuire de cette façon.

Bon, la pizza sans gluten « al padellino » dont la recette secrète a été conçu par le chef Tamer est vraiment bonne: moelleuse et savoureuse à la fois. J’ai a-do-ré!

Le Padellino est aussi un restaurant sans gluten qui sert aussi d’autres plats comme des pâtes, de la viande de la très connu race Piemontese ou du poissons mariné en salade comme ceux qu’on a mangé et qui est vraiment bon.

Pour terminer, les desserts sans gluten se posent sur notre table et comment les refuser?!!

Du tiramisù, aux profiteroles au chocolat, de la panna cotta, aux zeppole à la crème fraiche fouettée, on s’est bien régalé!

Il Padellino est vraiment un restaurant où je vous conseille d’aller si vous êtes à Turin.

Je peux aussi vous donner deux raisons de plus: l’équipe est d’une gentillesse rare et le patron Marco a décidé que les prix des plats et des pizza sans gluten soient les mêmes que ceux avec, pas de supplément!

Vraiment je me félicite avec lui parce qu’à différence de plein de gens que je trouve abusent un peu trop et mettent des prix parfois trop élevés, chez Il Padellino on trouve des personnes qui malgré les coûts des matières premières sans gluten toujours plus élevées que celles avec, ils décident en tout cas de proposer des prix favorables et abordables pour le plus grand nombre.

Un grand merci à Marco et à toute l’équipe de Il Padellino, vous êtes super!