Qui est Rice Trotters?

Aujourd’hui nous découvrons un peu plus Rice Trotters. Rice Trotters est un restaurant à emporter à Paris spécialisé dans le riz: ils célèbrent chaque jour cette céréale naturellement sans gluten en la cuisinant sous toutes ses formes, du petit déjeuner au déjeuner, avec beaucoup de joie. Laurianne, co-fondatrice de Rice-Trotters avec son partenaire Anthony, répond à mes questions autour d’une tasse de thé et d’un bon bol de riz.

Chiara: Pourquoi sans gluten?

Laurianne: Anthony et moi ne sommes ni l’un ni l’autre intolérants au gluten, nous sommes arrivés au sans gluten par hasard, nous avons décidé de nous concentrer notre projet sur le riz, qui se trouve être naturellement sans gluten. Ensuite, nous avons découvert que les gens qui ont des allergies ou qui sont intolérants au gluten rencontrent souvent des difficultés à trouver de bonnes choses à manger, c’est devenu très important pour nous et nous avons décidé de n’avoir aucun gluten dans notre cuisine. Les seuls ingrédients que nous utilisons qui ne soient pas certifiés sans gluten sont la sauce soja et les épices mais nous recherchons des fournisseurs labellisés sans gluten là aussi.

Chiara: Qu’est ce que c’est Rice Trotters ?

Laurianne : C’est un concept autour du fast « good » food, si on peut le dire comme ça, et nous avons de nous concentrer sur un seul ingrédient : le riz. Cette petite céréale est si adaptable et généreuse en cuisine. Nous utilisons le riz avec tellement de différentes manières de le cuisiner : en lait, en grains, en farine, en nodules. Avec lui, nous faisons des desserts comme notre « Mirlitons » qui sont de délicieux muffins avec de la farine de riz et d’amande. Nous préparons aussi de savoureux plats avec uniquement des ingrédients frais que nous cuisinons dans notre cuisine chaque jour, ces recettes sont inspirées de traditions culinaires du monde entier. Anthony et moi sommes passionnés par les voyages et nous avons été inspirés par les endroits que nous avons visités. Anthony est un chef et il tient son propre restaurant, L’Apibo, il souhaitait créer quelque chose de simple pour le déjeuner. Avant de commencer Rice Trotters, il travaillait dans le marketing chez Danone. Nous nous sommes rencontrés il y deux ans et à partir de là nous avons commencé à réfléchir au lieu que nous avions envie d’ouvrir, à quoi nous voulions qu’il ressemble, à ce que nous aimerions cuisiner qui nous plaisent à nous autant qu’à nos futurs clients. Avec Rice Trotters nous proposons des plats qui soient à la fois sains, nutritifs et savoureux.

Chiara: Quel est le plat sans gluten que tu aimes le plus manger ?

Laurianne: Nos desserts comme le « Mirlitons ». Si on ne parle pas que de riz ici, j’aime beaucoup le quinoa, surtout le couscous au quinoa que je fais à la maison. Je trouve qu’il est bien meilleur que celui préparé avec du blé.

Chiara: Sans gluten est …

Laurianne: Riz-golo, savoureux, et plus facile à cuisiner que l’on peut l’imaginer.

Chiara: Quel est le prochain challenge de Rice Trotters ?

Laurianne: Nous avons récemment lancé notre petit déjeuner 100 % riz que nous aimerions développer en ajoutant de nouveaux produits. Nous le servons de 8h30 à 11h le matin, chaque jour, ensuite c’est l’heure du déjeuner !

Pour lire mon précédent post sur Rice Trotters, c’est ici:

http://bacididamaglutenfree.com/fr/portfolio/rice-trotters/

Rice Trotters

22, rue du Colisée
75008 Paris
Tél. +33 (0)1 53 75 11 95
www.ricetrotters.com

 

 

Horaires

Lundi – Vendredi
8.45 – 15.30
Fermé Samedi et Dimanche

 

 

 

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