Qui est Pousse Pousse?

Aujourd’hui nous découvrons un peu plus Pousse Pousse à Paris. Lawrence Aboucaya, fondatrice et directrice artistique répond à nos questions.

Chiara: Pourquoi sans gluten?

Lawrence: Je travaillais dans le domaine de la nutrition et je trouvais que la nourriture crue était très intéressante, petit à petit, j’ai aussi remarqué qu’il y avait beaucoup de personnes intolérantes ou allergiques au gluten, mais peu d’options à Paris s’ils voulaient manger sans gluten. J’ai donc décidé de répondre à la demande et j’ai créé Pousse Pousse il y a 12 ans. Je peux manger avec ou sans gluten mais je dois avouer que sans gluten je me sens mieux. Il y a plusieurs effets secondaires positifs quand on mange sans gluten, on sent qu’on a plus de vitalité et que l’on est moins fatigué.

Chiara: Qu’est ce que c’est Pousse Pousse ?

Lawrence: Au début, Pousse Pousse était un bar à jus, très orienté graines germées. Les demandes récurrentes des clients m’ont fait me décider à ouvrir un restaurant qui est désormais à côté de la boutique. Je propose des spécialités végétariennes, crues, sans gluten, ni œufs ni lactose. Le nom Pousse Pousse est un jeu de mot : clin d’œil au pouce en l’air et la jeune pousse qui sort du sol. Pousse Pousse signifie aussi vélo taxi et pour moi il évoque surtout quelque chose qui émerge, qui parle de vitalité et d’énergie.

Chiara: Quel est le plat sans gluten que tu aimes le plus manger ?

Lawrence: Notre gâteau au chocolat cru. Sans beurre, sans lait, sans oeufs.

Chiara: Sans gluten est …

Lawrence: Je n’aime pas le mot “sans”. Il sous-entend qu’il y a une restriction. Pour moi, éviter le gluten permet de jouer avec different ingredients. C’est de la gourmandise.

Pour lire mon précédent post sur Pousse Pousse, c’est par ici:

http://bacididamaglutenfree.com/fr/portfolio/pousse-pousse-vegetarian/

Pousse Pousse

5-7 rue Notre Dame de Lorette
75009 Paris
Tel. +33 (0)1 53 16 10 81
www.poussepousse.eu

 

 

 

POUSSE POUSSE A FERME

 

 

 

 

 

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