roberta maranzana via dalla spiga

Aujourd’hui nous découvrons un peu plus Via dalla Spiga (ancien Out of Gluten), une très bonne et belle pâtisserie sans gluten de Milan. Roberta Maranzana, fondatrice, répond à mes questions.

Chiara: Pourquoi sans gluten ?

Roberta : A Milan il y avait peu d’endroits qui offraient de la nourriture fraiche sans gluten et qui n’étaient pas comme les lieux que nous aimions imaginer. Nous avons souhaité créer un espace beau, clair et plein de joie avec des plats frais et sans gluten, délicieux à manger mais également jolis à regarder. Pour nous, le sans gluten est pour tout le monde, coeliaques ou non. Tout le monde est bienvenu chez Via dalla Spiga.

Chiara: Qu’est ce que c’est Via dalla Spiga ?

Roberta : C’est une philosophie, un mode de vie. Nous proposons à la fois des produits sans gluten sélectionnés parmi des marques sans gluten mais l’essentiel de notre activité est tourné vers notre gamme de produits frais sans gluten que nous cuisinons chaque jour. Nous avons un chef pâtissier, Luca Musitelli, qui nous concocte des recettes spécialement pour nous. Nous offrons une gamme large de cake, croissants, pains, pâtes, pizza, foccacia, tartes, choux, cheesecake, quiches et plus encore, sans gluten. Certains de nos produits sont aussi sans lactose. Via dalla Spiga propose également un service de traiteur sans gluten.


Chiara: Quel est le plat sans gluten que tu aimes le plus manger ?

Roberta: Nos pâtes fraiches sans gluten. Je ne suis pas coeliaque mais quand je déguste nos pâtes fraîches comme les « ravioli genovesi » je me sens plus légère, et je pense qu’elles sont meilleures que celles que je mange avec gluten. J’aime aussi nos « ventaglietti » faites de pâtes feuilletée fraîche sans gluten.


Chiara: Sans gluten est …

Roberta: C’est un pari, un challenge. C’est bon pour tout le monde.

Via dalla Spiga

Via San Michele del Carso, 13
20144 Milan, Italie
Tél. +39 02 433004

 

Horaires

Lundi
15.30 – 19.00
Mardi – Samedi
10.00 – 14.00
15.30 – 19.00
Fermé le Dimanche

 

 

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